Σαλάτα κινόα με σπαράγγια, κατσικίσιο τυρί και ελιές

Ψήφοι: 2

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 477, συνολικό λίπος 29 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 13 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 43 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Η κινόα είναι μια βάση στην οποία μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας υλικά και συνδυασμούς και να την γαρνίρετε με βινεγκρέτ. Έτσι ακριβώς φτιάχνει ο Μπόμπι Φλέι την υπέροχη σαλάτα του: προσθέτοντας ψητά σπαράγγια, φρέσκο θυμάρι και κρεμώδες κατσικίσιο τυρί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σαλάτα κινόα:

2 φλιτζάνια κινόα
16 έτοιμα σπαράγγια
110 γρ. ξύσματα παλαιωμένου κατσικίσιου τυριού
1 κουταλιά της σούπας ελιές χωρίς κουκούτσι
4 φλιτζάνια αλατισμένο νερό ή ζωμό λαχανικών
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
1/4 φρέσκα φύλλα μαϊντανού
Ελαιόλαδο για άλειμμα
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Σάλτσα βινεγκρέτ:

1/4 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κινόα, σπαράγγι, ελιές, κατσικίσιο τυρί, θυμάρι, βασιλικός, μαϊντανός, ξίδι κρασιού, μέλι, μουστάρδα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη βινεγκρέτ: ανακατέψτε το ξίδι, το μέλι και τη μουστάρδα σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Με το μπλέντερ σε λειτουργία, προσθέστε αργά το ελαιόλαδο και χτυπήστε μέχρι να γίνει γαλακτωματοποιημένο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και χτυπήστε μερικές φορές για να αναμειχθούν καλά.
Ετοιμάστε τη σαλάτα κινόα: Βράστε αλατισμένο νερό ή ζωμό λαχανικών και προσθέστε θυμάρι. Προσθέστε την κινόα, αφήστε την να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 30 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την να σταθεί για 5 λεπτά. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι.

Προθερμάνετε τη σχάρα. Αλείψτε τα σπαράγγια με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ψήστε τα από όλες τις πλευρές μέχρι να ψηθούν καλά, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα από τη σχάρα και κόψτε τα σε κομμάτια 0,25 εκατοστών.
Μεταφέρετε την κινόα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τα σπαράγγια, τις ελιές, το κατσικίσιο τυρί, τον βασιλικό και τον μαϊντανό. Προσθέστε αρκετή βινεγκρέτ για να υγρανθεί η σαλάτα, αλλά όχι πολύ υγρή. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και περιχύστε με περισσότερη βινεγκρέτ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Σαλάτες / Ζεστές σαλάτες / Σαλάτες με ζυμαρικά και δημητριακά / Μπόμπι Φλέι

Παρόμοιες συνταγές