Ριζότο με σπαράγγια, άγρια μανιτάρια και παρμεζάνα

Ψήφοι: 10

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 304, συνολικό λίπος 8 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 14 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 45 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 13 mg, νάτριο 891 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αυτό το ριζότο είναι μια γρήγορη λύση με το μαγειρεμένο ρύζι που περίσσεψε, αλλά το σοταρισμένο μείγμα μανιταριών του δίνει μια πλούσια, ζωντανή γεύση, σαν να έχετε περάσει ώρες μαγειρεύοντας. Τα κομμάτια σπαραγγιού προσθέτουν μια φρέσκια πινελιά, ενώ η παρμεζάνα προσθέτει μια απαραίτητη κρεμώδη υφή και ενισχύει τη γεύση ουμάμι των μανιταριών.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
2 ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
8 φλιτζάνια ψιλοκομμένα άγρια μανιτάρια (οποιοσδήποτε συνδυασμός, όπως σιτάκε, μανιτάρια κουμπιού, μανιτάρια πλευρώτους, κ.λπ.)
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
2 φλιτζάνια βρασμένο ρύζι Arborio
1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό βοδινού
2 φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα σπαράγγια, κομμένα σε κομμάτια 2 εκ.
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρύζι, μανιτάρια, θυμάρι, σπαράγγι, ασκαλώνια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και τα μανιτάρια να βγάλουν τους χυμούς τους. Προσθέστε το θυμάρι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα. 1 φλιτζάνι τηγανητά μανιτάρια και βάλτε στην άκρη για τη συνταγή "Παϊδάκια με άγρια μανιτάρια και τυρί πεκορίνο".
Προσθέστε το ρύζι, τον ζωμό και τα σπαράγγια στα μανιτάρια στην κατσαρόλα και βράστε. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε την παρμεζάνα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μοιράστε το ριζότο σε μπολ και σερβίρετε ζεστό.

Επιλογές σερβιρίσματος:
Ανακατέψτε τα ντοματίνια με αγορασμένη σάλτσα Καίσαρα και σερβίρετε πάνω από το ριζότο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Οικονομικές συνταγές / Ανοιξιάτικα πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Λαχανικά και μανιτάρια / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές