Φορά: 9 η ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12

Μια καπνιστή γαλοπούλα για την Ημέρα των Ευχαριστιών θα είναι πολύ ζουμερή και τρυφερή, ακόμα και χωρίς μαρινάρισμα, και η γεύση καπνού θα είναι ήπια και διακριτική. Αν δεν έχετε καπνιστήριο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια εξωτερική ψησταριά και να προσθέσετε μερικά μουλιασμένα ξύλα στα κάρβουνα. Για το κάπνισμα συνιστώνται ξύλα καρυδιάς, μηλιάς ή πεκάν. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η γαλοπούλα αλείφεται αρκετές φορές με ένα μείγμα από ζωμό κοτόπουλου, μέλι και μηλόξιδο, το οποίο προσθέτει γεύση στο κρέας και δίνει στο δέρμα ένα υπέροχο χρυσαφί καφέ χρώμα.

Συστατικά:

• 1 φρέσκια ολόκληρη γαλοπούλα, 6,5-7,5 κιλά, στεγνωμένη ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας
• Λάδι ελαιοκράμβης για άλειμμα
• 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
• Ειδικός εξοπλισμός: ροκανίδια ξύλου (όπως καρυδιά, μήλο ή πεκάν) μουλιασμένα σε κρύο νερό για τουλάχιστον 4 ώρες και έως 48 ώρες· ψησταριά με κάρβουνο ή καπνιστή

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

Τουρκία, ξίδι μηλίτη, μέλι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Βγάλτε τη γαλοπούλα από το ψυγείο και αφήστε την να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά έως 1 ώρα.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε μια ψησταριά με κάρβουνο ή ένα καπνιστήριο για έμμεση θερμότητα στους περίπου 135°C. Προσθέστε μουλιασμένα ξύλα (καρυδιά, μηλιά ή πεκάν) και αφήστε τα να καούν.
Βήμα 3
• Τοποθετήστε τη γαλοπούλα στη σχάρα του γκριλ σε ένα ταψί ψησίματος. Αλείψτε ολόκληρη τη γαλοπούλα με φυτικό λάδι και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα.
Βήμα 4
• Τοποθετήστε τη γαλοπούλα στη σχάρα ή στο καπνιστήριο και ψήστε για 45 λεπτά.
Βήμα 5
• Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου με μέλι και ξύδι. Μετά από 45 λεπτά καπνίσματος, αλείψτε τη γαλοπούλα με το μείγμα. Επαναλάβετε κάθε 45 λεπτά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του μπούτι να φτάσει τους 74°C και το στήθος τους 68°C, περίπου σε 3,5 έως 4,5 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος του πουλιού.
Βήμα 6
• Μεταφέρετε τη γαλοπούλα σε μια μεγάλη σανίδα κοπής και αφήστε την να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν την κόψετε.

Ψήφοι: 17