Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Αυτός είναι ένας γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψετε μια ζουμερή, ομοιόμορφα ψημένη γαλοπούλα με τραγανή πέτσα, και δεν χρειάζεται καν να βγάλετε το ταψί—το πουλί ψήνεται ακριβώς πάνω στο ταψί. Ζητήστε από τον χασάπη να κάνει τη γαλοπούλα σας να σχηματίσει μια πεταλούδα. Με αυτόν τον τρόπο, είναι εγγυημένο ότι θα καλυφθεί με μια νόστιμη τραγανή κρούστα.

Συστατικά:

• 2 μήλα, ξεφλουδισμένα και χοντροκομμένα
• 2 μεγάλα κρεμμύδια, χοντροκομμένα
• 2 λεμόνια, κομμένα σε φέτες πάχους 1 εκ.
• 6 κλωνάρια φρέσκου φασκόμηλου + 0,5 φλιτζάνι φύλλα φασκόμηλου
• 1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
• 1 γαλοπούλα βάρους 5,5-6,5 κιλών, σε σχήμα πεταλούδας
• 2 κουταλιές της σούπας γλυκιά πάπρικα
• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 110 γρ. ανάλατο βούτυρο
• νιφάδες θαλασσινού αλατιού, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

Τουρκία, μήλα, λεμόνι, πάπρικα, φασκόμηλο, καστανό βούτυρο, νιφάδες θαλασσινού αλατιού

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Σε ένα ταψί με χείλος, ανακατέψτε τα μήλα, το κρεμμύδι, τα λεμόνια, τα κλωναράκια φασκόμηλου και τον ζωμό κοτόπουλου.
Βήμα 2
• Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές της γαλοπούλας με 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι και τρίψτε ολόκληρη την επιφάνεια με πάπρικα. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα με την πέτσα προς τα πάνω στο μείγμα μήλου και τρίψτε τη με ελαιόλαδο. Ψήστε μέχρι η πέτσα να ροδίσει και να γίνει τραγανή και ένα θερμόμετρο που εισάγεται στο μπούτι να δείχνει 150°F (68°C), 1 ώρα έως 1 ώρα και 10 λεπτά. Μεταφέρετε τη γαλοπούλα σε μια σανίδα κοπής και σκεπάστε την καλά με αλουμινόχαρτο. Αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά πριν την κόψετε. Η γαλοπούλα θα συνεχίσει να μαγειρεύεται όσο ξεκουράζεται.
Βήμα 3
• Σουρώστε τους χυμούς από την κατσαρόλα μέσα από ένα σουρωτήρι και βάλτε τους σε μια μικρή κατσαρόλα, πιέζοντας τα στερεά υλικά για να βγάλετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό. Πετάξτε το υπόλοιπο υγρό. Αφαιρέστε το λίπος από τους χυμούς, αν χρειάζεται, και διατηρήστε το ζεστό σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 4
• Κόψτε τη γαλοπούλα σε φέτες και τοποθετήστε την σε μια ζεστή πιατέλα σερβιρίσματος. Σε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πάρει σκούρο καφέ χρώμα και να γίνει σαν ξηρούς καρπούς, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα φύλλα φασκόμηλου και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι οι άκρες να καμπυλώσουν, για λίγα μόνο δευτερόλεπτα.
Βήμα 5
• Ρίξτε με ένα κουτάλι το καστανό βούτυρο και το φασκόμηλο πάνω από τη γαλοπούλα και πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι. Σερβίρετε τη γαλοπούλα με τα ζουμιά από το τηγάνι.
  
  Σημείωμα
  Όταν πετά πεταλούδα, το πουλί κόβεται κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, ανοίγεται σαν βιβλίο και ισιώνεται.

Ψήφοι: 1