Γαλοπούλα ψητή με σάλτσα BBQ με κράνμπερι

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Γαλοπούλα στη σχάρα με σάλτσα κράνμπερι

Φορά: 4 ώρες και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 848, συνολικό λίπος 32 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 114 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 22 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 377 mg, νάτριο 1929 mg, ζάχαρη 14 ΣΟΛ.

Ελευθερώστε τον φούρνο για συνοδευτικά και επιδόρπια και ψήστε τη γαλοπούλα σας στα κάρβουνα! Η έμμεση θερμότητα της σχάρας θα την ψήσει σαν φούρνος, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφο ψήσιμο και μια απολαυστικά τραγανή πέτσα. Το αποκορύφωμα αυτής της συνταγής είναι η σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου με κράνμπερι, η οποία μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων για εξοικονόμηση χρόνου. Χωρίστε την σε δύο μερίδες. Τρίψτε τη μία μερίδα πάνω στη ψητή γαλοπούλα και σερβίρετε την υπόλοιπη σάλτσα στο τραπέζι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τουρκία

2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 ολόκληρη γαλοπούλα (5,5-6,5 εκ.)

Σάλτσα μπάρμπεκιου με κράνμπερι

1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι + επιπλέον για το άλειμμα της γαλοπούλας
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
200 γρ. κατεψυγμένα κράνμπερι
0,5 φλιτζάνι χυμό μήλου
1/3 φλιτζάνι κέτσαπ
3 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας μελάσα
2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
1 πιπεριά τσιπότλε σε σάλτσα άντομπο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, σάλτσα μπάρμπεκιου, φίγγι, χυμός μήλου, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, ξίδι μηλίτη, μέλασσα, σκόνη μουστάρδας, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τουρκία:

Μία έως δύο ημέρες πριν το μαγείρεμα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, 1/4 φλιτζάνι χοντρό αλάτι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι σε ένα μικρό μπολ. Τρίψτε αυτό το μείγμα σε όλη την γαλοπούλα, συμπεριλαμβανομένης της κάτω από το δέρμα του στήθους και των μηρών και μέσα στην κοιλότητα. Ψύξτε, ακάλυπτο ή χαλαρά σκεπασμένο με πλαστική μεμβράνη.
Σάλτσα μπάρμπεκιου με κράνμπερι:

Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε το φυτικό λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι και μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει πολύ και να γίνει διάφανο, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και την πάπρικα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 2 λεπτά. Προσθέστε τα κράνμπερι, τον χυμό μήλου, την κέτσαπ, την ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη, τη μελάσα, το ξίδι, τη σάλτσα Worcestershire, την ξηρή μουστάρδα, το πιπέρι chipotle, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Σιγοβράστε μέχρι να αρχίσουν να σκάνε τα κράνμπερι, περίπου 12 λεπτά. Μεταφέρετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε στην άκρη τη μισή σάλτσα για να σερβίρετε με τη γαλοπούλα. Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη σάλτσα την προηγούμενη μέρα και να την βάλετε στο ψυγείο.

Βγάλτε τη γαλοπούλα από το ψυγείο μισή ώρα πριν το μαγείρεμα. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια (175°C) και προετοιμάστε τη ζώνη έμμεσης θερμότητας. Σε μια ψησταριά αερίου (με 3 ή περισσότερους καυστήρες), γυρίστε όλους τους καυστήρες σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μετά από περίπου 15 λεπτά, σβήστε έναν από τους μεσαίους καυστήρες και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια στους υπόλοιπους καυστήρες. Εάν έχετε ψησταριά με κάρβουνο, ρίξτε ένα δοχείο καύσης από καμένες μπρικέτες στη μία πλευρά της σχάρας. Τοποθετήστε ένα δοχείο συλλογής υγρών στην άλλη πλευρά για να αποφύγετε τις αναφλέξεις. Φροντίστε να συμβουλευτείτε το εγχειρίδιο οδηγιών της ψησταριάς σας.
Στεγνώστε καλά τη γαλοπούλα με χαρτί κουζίνας. Αλείψτε όλες τις πλευρές με φυτικό λάδι και πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Τοποθετήστε τη γαλοπούλα με το στήθος προς τα πάνω σε έμμεση φωτιά, με τα πόδια προς την πιο καυτή πλευρά. Σκεπάστε τη σχάρα και ψήστε τη γαλοπούλα μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμη (ένα θερμόμετρο που θα εισαχθεί στο πιο παχύ μέρος του μπούτι θα πρέπει να δείχνει περίπου 65°C), για 1,5 έως 2 ώρες. Αλείψτε τη γαλοπούλα από όλες τις πλευρές με σάλτσα κράνμπερι. Σκεπάστε τη σχάρα και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι το θερμόμετρο να δείξει τουλάχιστον 74°C στο μπούτι και 68°C στο στήθος, για άλλα 15 έως 25 λεπτά.
Αφήστε τη γαλοπούλα να ξεκουραστεί για 30 λεπτά πριν την κόψετε σε ρολό. Σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα κράνμπερι.