Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Δροσερή, ελαφριά και γεμάτη με φρέσκα λαχανικά, αυτή η σαλάτα είναι το τέλειο καλοκαιρινό γεύμα. Τα noodles soba με φαγόπυρο και ξηρούς καρπούς και το ξινό dressing σουσαμιού την κάνουν επίσης χορταστική. Το dressing μπορεί να γίνει μια μέρα νωρίτερα και να φυλαχθεί στο ψυγείο. Ανακινήστε καλά πριν το προσθέσετε στη σαλάτα. Σερβίρετε τη σαλάτα με όλα τα λαχανικά πάνω από τα noodles, επιτρέποντας σε όλους να ρίξουν τη μερίδα τους πριν το φάτε.

Συστατικά:

• 1/4 φλιτζάνι σουσάμι
• 2 στάχυα καλαμποκιού, ξεφλουδισμένα
• 0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι
• 1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (από περίπου 2 λεμόνια)
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 4 κουταλάκια του γλυκού ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σκόρδου και τσίλι
• ρίζα τζίντζερ 5 εκ., ξεφλουδισμένη και κομμένη σε λεπτές φέτες
• 1 συσκευασία (250 γρ.) αποξηραμένα noodles soba από φαγόπυρο
• 2 φλιτζάνια μικρά κλαδάκια νεροκάρδαμου, κομμένα σε χοντρά κοτσάνια
• 12 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1 αβοκάντο, ψιλοκομμένο
• Μισό αγγούρι, κομμένο στη μέση και κομμένο σε ημικυκλικές φέτες

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κάρδαμο, ντοματίνια, αγγούρια, Αβοκάντο, καλαμπόκι, σουσάμι, σάλτσα τσίλι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε νερό.
Βήμα 2
• Βάλτε τους σπόρους σουσαμιού σε ένα μεσαίο τηγάνι και καβουρδίστε τους σε μέτρια φωτιά, κουνώντας το τηγάνι περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, για 4-5 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει, περίπου 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προσθέστε το καλαμπόκι στο βραστό νερό και μαγειρέψτε το για 4-5 λεπτά. Μεταφέρετε το καλαμπόκι σε ένα σουρωτήρι, αφήνοντας το βραστό νερό στην κατσαρόλα, και ξεπλύνετε το καλαμπόκι με κρύο νερό για να κρυώσει. Κόψτε τους σπόρους από τα στάχυα και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 3
• Βάλτε τους σπόρους σουσαμιού σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε τους για 15 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το φυτικό λάδι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 15 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, τη σάλτσα τσίλι-σκόρδου και το τζίντζερ και χτυπήστε για άλλα 15 δευτερόλεπτα.
Βήμα 4
• Προσθέστε τα noodles soba στο βραστό νερό και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν σφιχτά, για 3-4 λεπτά. Στραγγίστε τα noodles σε ένα σουρωτήρι και ρίξτε κρύο νερό από πάνω τους για να κρυώσουν γρήγορα. Μόλις τα noodles κρυώσουν εντελώς, ανακινήστε δυνατά το σουρωτήρι για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό (αν τα noodles είναι πολύ υγρά, το ντρέσινγκ θα είναι νερουλό).
Βήμα 5
• Μοιράστε τα noodles σε τέσσερα μπολ. ​​Περιχύστε με το ντρέσινγκ (χρησιμοποιήστε όλο το ντρέσινγκ, καθώς τα noodles θα το απορροφήσουν). Προσθέστε από πάνω καλαμπόκι, κάρδαμο, ντομάτες, αβοκάντο και αγγούρι. Ανακατέψτε και απολαύστε.

Ψήφοι: 1