Κεμπάπ κοτόπουλου σε μαρινάδα γιαουρτιού με ρας ελ χανούτ

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κεμπάπ κοτόπουλου μαριναρισμένα σε γιαούρτι με Ras El Hanout

Φορά: 3 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 521, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 57 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 20 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 178 mg, νάτριο 1027 mg, ζάχαρη 11 ΣΟΛ.

Αν ψάχνετε για μια νέα γεύση για το κεμπάπ κοτόπουλου σας, δοκιμάστε αυτή την εκδοχή εμπνευσμένη από το Μαρόκο. Τα κομμάτια στήθος κοτόπουλου μαρινάρονται σε φυσικό γιαούρτι με χαρίσα, δυόσμο και σπιτικό ρας ελ χανούτ και στη συνέχεια σκεπάζονται με πιπεριές και κρεμμύδια. Μπορείτε να ψήσετε στη σχάρα ή στο τηγάνι. Το κεμπάπ είναι νόστιμο, ζουμερό και έχει ένα υπέροχο ανατολίτικο άρωμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ρας ελ Χανούτ

1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά

Κοτόπουλο

1,5 φλιτζάνια απλό γιαούρτι πλήρους γάλακτος
3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μέντας
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας χαρίσα
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 κόκκινο κρεμμύδι, το μισό ψιλοκομμένο και το άλλο μισό κομμένο σε κομμάτια 3–5 εκ.
1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
900 γρ. στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα, κομμένα σε κύβους 3–5 εκ.
1 πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια 3-5 εκ.
Ειδικός εξοπλισμός: 8 ξύλινα σουβλάκια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, καρύκευμα ras el hanout, λεμόνι, γλυκιά πιπεριά, κόκκινο κρεμμύδι, σάλτσα χαρίσα, γιαούρτι, μέντα, τριμμένο πιπέρι καγιέν, μοσχοκάρυδο, πάπρικα, αρωματοπιπέρι, γαρύφαλλο, κάρδαμο, κανέλα, κουρκούμη, κολίανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρας αλ-χανούτ:

Σε ένα βάζο με καπάκι, ανακατέψτε το κύμινο, το κάρδαμο, την κανέλα, την πάπρικα, το μοσχοκάρυδο, το καγιέν, το γαρίφαλο, το μπαχάρι, τον κόλιανδρο, το πιπέρι και τον κουρκουμά. Σκεπάστε και ανακινήστε για να ενωθούν τα υλικά. Μετρήστε 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ. Αποθηκεύστε το υπόλοιπο μείγμα στο βάζο για έως και 3 μήνες και χρησιμοποιήστε το στις συνταγές σας.
Κοτόπουλο:

Σε ένα μπολ με τα καρυκεύματα, προσθέστε το γιαούρτι, τη μέντα, το λάδι, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη χαρίσα, το σκόρδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το χυμό μισού λεμονιού και περίπου 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε. Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα, στη συνέχεια σκεπάστε το και μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Μουλιάστε 8 ξύλινα σουβλάκια σε νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά. Περάστε τα κομμάτια κοτόπουλου πάνω στα σουβλάκια, εναλλάξ με κομμάτια πιπεριάς και κρεμμυδιού.
Προθερμάνετε μια σχάρα ή ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ψήστε τα κεμπάπ, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές και να ψηθούν καλά, περίπου 7 λεπτά από κάθε πλευρά. Στύψτε τα με το χυμό από το υπόλοιπο μισό λεμόνι πριν το σερβίρετε.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Molly Yeh είναι Αμερικανίδα blogger και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Συνταγές για την αυλή / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Πουλί / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Εύκολες συνταγές για ψητά / Ψητό κοτόπουλο / Ψητά πουλερικά / / Μαροκινή κουζίνα

Συλλογές συνταγών