Σαλάτα με ψητό κουνουπίδι και σάλτσα γιαουρτιού με ταχίνι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σαλάτα με ψητό κουνουπίδι με σάλτσα γιαουρτιού και ταχίνι

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 6
Θερμίδες 261, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 21 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 2 mg, νάτριο 517 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.

Αρωματισμένη με κύμινο και σουμάκ και περιχυμένη με έντονη βινεγκρέτ λεμονιού, αυτή η σαλάτα κουνουπιδιού είναι το τέλειο συμπλήρωμα για το μπάρμπεκιου ή το shashlik σας. Είναι καλύτερο να ψήσετε το κουνουπίδι σε ένα καλάθι ψησίματος για να μην πέσουν τα μπουκετάκια μέσα από τη σχάρα, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να στρώσετε τη σχάρα με αλουμινόχαρτο. Αυτό το πικάντικο κουνουπίδι, γαρνιρισμένο με φρέσκα βότανα, καρύδια και σταφίδες, σίγουρα θα γίνει ένα συνηθισμένο συνοδευτικό πιάτο στο καλοκαιρινό σας μενού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο σουμάκ
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κουρκουμά
8 φλιτζάνια μπουκετάκια κουνουπιδιού (περίπου 1 μεγάλη κεφαλή)
1/3 φλιτζάνι απλό γιαούρτι πλήρους γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας ταχίνι
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μέντας
0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού με μαλακά κοτσάνια, ψιλοκομμένα
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
Μισό μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
1/3 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
Ειδικός εξοπλισμός: σχάρα, καλάθι ψησίματος (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σουμάκι, κύμινο, κουρκούμη, κουνουπίδι, γιαούρτι, ταχίνι, χυμός λεμονιού, σκόρδο, μέντα, μαϊντανός, πράσινα κρεμμυδάκια, κόκκινο κρεμμύδι, καρύδια, σταφίδα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 κουταλάκια του γλυκού σουμάκ, κύμινο και κουρκουμά. Προσθέστε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού και ανακατέψτε με το μείγμα μπαχαρικών για να καλυφθούν πλήρως.

Τοποθετήστε ένα καλάθι ψησίματος ή ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου 12x18 ιντσών στη σχάρα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το κουνουπίδι σε μία στρώση. Κλείστε το καπάκι και ψήστε για 15 λεπτά. Ανοίξτε το καπάκι και χρησιμοποιήστε λαβίδα για να γυρίσετε τα μπουκετάκια. Κλείστε το καπάκι της σχάρας και ψήστε μέχρι το κουνουπίδι να ροδίσει σε σημεία και να γίνει τραγανό, για άλλα 10 έως 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το γιαούρτι, το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού σουμάκ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και 3 κουταλιές της σούπας νερό. Αφήστε τη σάλτσα γιαουρτιού στην άκρη.
Μεταφέρετε το μαγειρεμένο κουνουπίδι σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος και πασπαλίστε με αλάτι. Γαρνίρετε με δυόσμο, μαϊντανό, φρέσκα κρεμμυδάκια, κόκκινο κρεμμυδάκι, καρύδια και σταφίδες και στη συνέχεια περιχύστε με τη σάλτσα γιαουρτιού (βλ. Σημείωση). Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Σημείωμα

Αν δεν σκοπεύετε να σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως, περιχύστε την λίγο πριν το σερβίρισμα.