Πέννες με μελιτζάνα και γλυκό λουκάνικο

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 883, συνολικό λίπος 40 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 41 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 104 ΣΟΛ., ίνα 22 ΣΟΛ., χοληστερίνη 83 mg, νάτριο 1756 mg, ζάχαρη 17 ΣΟΛ.

Αυτά τα εύκολα στην παρασκευή ζυμαρικά με λουκάνικο και μελιτζάνα είναι γεμάτα με μια πληθώρα γεύσεων. Η σάλτσα με κρέας και μελιτζάνα μπορεί να ετοιμαστεί από πριν και να φυλαχθεί στο ψυγείο. Λίγο πριν το σερβίρισμα, ζεστάνετε την και ανακατέψτε την με τα ζεστά, μαγειρεμένα ζυμαρικά. Σερβίρετε γενναιόδωρα πασπαλισμένα με τριμμένη παρμεζάνα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μέτρια μελιτζάνα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το σερβίρισμα
450 γρ. ωμό ιταλικό γλυκό λουκάνικο με μάραθο
3-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κλωνάρι σέλινο από τη μέση ενός ματσακιού, ψιλοκομμένο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κονσέρβα (900 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα
Μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού, σκισμένα
ζωμό κοτόπουλου, προαιρετικά
450 γρ. πέννες (και ολικής άλεσης είναι μια χαρά)
τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά πέννες, μελιτζάνες, κιμάς λουκάνικου, ντομάτες, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεφλουδίστε τη μισή μελιτζάνα και κόψτε την σε μικρά κομμάτια. Πασπαλίστε τις μελιτζάνες με αλάτι και αφήστε τες να καθίσουν σε χαρτί κουζίνας για λίγα λεπτά για να φύγουν τα περιττά υγρά.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το λουκάνικο. Θρυμματίζουμε το λουκάνικο και το σοτάρουμε. Προσθέτουμε το σκόρδο, το σέλινο και το κρεμμύδι στο λουκάνικο. Στεγνώστε την μελιτζάνα ταμποναριστά και προσθέστε την στο μείγμα. Αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρεύουμε τα λαχανικά, σκεπασμένα, μέχρι να μαλακώσουν, για 6-8 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τον βασιλικό. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει και σιγοβράζουμε μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις.

Αν φτιάχνετε εκ των προτέρων, κρυώστε τη σάλτσα και φυλάξτε την στο ψυγείο. Ξαναζεστάνετε τη σάλτσα στην εστία σε μέτρια φωτιά. Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό κοτόπουλου.
Πριν το σερβίρισμα, βράστε νερό σε μια κατσαρόλα. Αλατίστε το βραστό νερό και βράστε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente. Προσθέστε περίπου 1 φλιτζάνι από το αμυλούχο νερό που βράζουν τα ζυμαρικά στη σάλτσα.
Στραγγίστε τα ζυμαρικά και περιχύστε τα με τη σάλτσα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και σερβίρετε πασπαλισμένα με τριμμένη παρμεζάνα και λίγο ελαιόλαδο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Απλές και γρήγορες συνταγές / Γρήγορα δείπνα / Απλές συνταγές ζυμαρικών / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών