Ριγκατόνι με καπνιστό λουκάνικο και μελιτζάνα

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 590, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 29 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 65 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 40 mg, νάτριο 520 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Απολαύστε ένα νόστιμο μεσογειακό πιάτο ζυμαρικών που συνδυάζει τις έντονες γεύσεις λαχανικών και πικάντικων λουκάνικων. Τα μαγειρεμένα ριγκατόνι αναμειγνύονται με ψητό ιταλικό λουκάνικο, μελιτζάνα, κολοκυθάκι και ντομάτες, προσδίδοντας στο πιάτο ένα καλοκαιρινό, καπνιστό άρωμα. Η φρέσκια, αρωματική μέντα, ο βασιλικός και το σκόρδο το συμπληρώνουν τέλεια. Κάθε μερίδα σερβίρεται με μια κουταλιά τυρί ρικότα, του οποίου η λεπτή, κρεμώδης γεύση τα συνδυάζει όλα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

280 γρ. ζυμαρικά ριγκατόνι
2 μελιτζάνες (περίπου 0,5 κιλά), κομμένες στη μέση κατά μήκος
1 μέτριο κολοκύθι, κομμένο στη μέση κατά μήκος
4 ντομάτες, κομμένες στη μέση κατά μήκος
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 καυτερά ή γλυκά ωμά ιταλικά λουκάνικα (περίπου 350 γρ.)
1 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό, χοντροκομμένο
0,5 φλιτζάνι φρέσκια μέντα, χοντροκομμένη
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
0,5 φλιτζάνι ρικότα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά ριγκατόνι, μελιτζάνες, κολοκύθι, ντοματίνια, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), τυρί ρικότα, βασιλικός, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά. Ανακατέψτε τη μελιτζάνα, το κολοκυθάκι και τις ντομάτες με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε τα λαχανικά με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στη σχάρα μαζί με τα λουκάνικα. Ψήστε στη σχάρα, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ψηθούν καλά τα λουκάνικα, περίπου 4 λεπτά για τις ντομάτες και 10-12 λεπτά για το καθένα για τα λουκάνικα και τα άλλα λαχανικά. Μεταφέρετε σε μια σανίδα κοπής και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς.
Εν τω μεταξύ, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε στην άκρη 1 φλιτζάνι από το νερό που βράσανε τα ζυμαρικά και πετάξτε το υπόλοιπο.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον βασιλικό, τη μέντα, το σκόρδο και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά και το λουκάνικο και προσθέστε τα στο μπολ. Προσθέστε τα ζυμαρικά και 1/2 φλιτζάνι από το υγρό μαγειρέματος και ανακατέψτε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά, προσθέτοντας περισσότερο νερό εάν χρειάζεται. Γαρνίρετε κάθε μερίδα ζυμαρικών με ρικότα. Αλατοπιπερώστε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Συνταγές για την αυλή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό κρέας / Ψητά λαχανικά και φρούτα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές