Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2 - 4

Οι σάλτσες για ζυμαρικά είναι μια μορφή μαγειρικής τέχνης και η τελειοποίησή τους δεν είναι ποτέ βαρετή. Τα ριγκατόνι, τα κοντά ιταλικά ζυμαρικά σε σχήμα σωλήνα, είναι ιδανικά για σάλτσες. Αυτή η συνταγή συνδυάζει πανέ μελιτζάνα, τυρί και ιταλική σάλτσα μαρινάρα.

Συστατικά:

Πανάρισμα

• 500 γραμμάρια μελιτζάνας
• 2 αυγά
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
• 1/2 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Σάλτσα μαρινάρα

• 1 κονσέρβα (800 γρ.) κονσερβοποιημένες ντομάτες δαμάσκηνου στο χυμό τους
• 6 σκελίδες σκόρδο
• Μια χούφτα φύλλα βασιλικού

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μελιτζάνες, σάλτσα μαρινάρα, παρμεζάνα, αυγά, γάλα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Μουλιάστε 500 γραμμάρια μελιτζάνας σε κύβους σε ζεστό αλατισμένο νερό για 15 λεπτά, στύψτε το υγρό και στεγνώστε το.
Βήμα 2
• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι αλεύρι με αλάτι και πιπέρι. Σε ένα δεύτερο μπολ, ανακατέψτε 2 αυγά και 1/2 φλιτζάνι γάλα. Σε ένα τρίτο μπολ, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι αλεύρι και 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα.
Βήμα 3
• Βουτήξτε τα κομμάτια μελιτζάνας στο αλεύρι και στη συνέχεια στο μείγμα αυγών και τυριού. Προσθέστε 0,5 εκ. ελαιόλαδο στο τηγάνι και τηγανίστε τη μελιτζάνα μέχρι να ροδίσει. Σκουπίστε την με χαρτί κουζίνας. Ανακατέψτε τη μελιτζάνα με 4 φλιτζάνια σάλτσα μαρινάρα. Σερβίρετε με ζυμαρικά ριγκατόνι.
  
  Συνταγή σάλτσα ντομάτας με πιπέρι για ζυμαρικά.
  
  

  Εξαιρετική σάλτσα μαρινάρα

  
  Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 6 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο και μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το σκόρδο να ροδίσει, περίπου 6 λεπτά. Λιώστε την κονσέρβα των 800 γρ. με τα χέρια σας και προσθέστε τες στα σοταρισμένα λαχανικά. Προσθέστε περίπου 1 φλιτζάνι νερό στην κονσέρβα, ανακινήστε καλά και στη συνέχεια προσθέστε το υγρό στη σάλτσα. Ψιλοκόψτε τα φύλλα βασιλικού και αλατίστε. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, μέχρι να πήξει, για 20-25 λεπτά. Σερβίρετε με ζυμαρικά (4 φλιτζάνια σάλτσα ανά 500 γρ. ζυμαρικών).

Ψήφοι: 1