Ψητή μελιτζάνα με φέτα και βινεγκρέτ μέντας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η ψητή μελιτζάνα είναι νόστιμη και υγιεινή, και δεν απορροφά το λάδι, διατηρώντας τη φυσική της γεύση. Οι φέτες ψητής μελιτζάνας σερβίρονται με φέτες φέτας και όλα περιχύνονται με σάλτσα μέντας και ξύσματος λεμονιού, προσθέτοντας μια φρέσκια γεύση.

Είναι γρήγορο και εύκολο στην παρασκευή του και αποτελεί ένα εξαιρετικό ορεκτικό ή συνοδευτικό πιάτο για το κυρίως πιάτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μελιτζάνα, κόψτε το καθένα σε κύκλους πάχους λίγο μεγαλύτερου από 1 cm.
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη μέντα, συν μερικά φύλλα για γαρνίρισμα
Μικρά κυβάκια φέτας, κομμένα σε λεπτές φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, φέτα, χυμός λεμονιού, ξίδι κρασιού, ασκαλώνια, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας σε μία στρώση σε δύο ταψιά και πασπαλίστε με αλάτι και από τις δύο πλευρές. Αφήστε τις στην άκρη για 30 λεπτά ή μέχρι οι μελιτζάνες να βγάλουν τα υγρά τους.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ξεπλύνετε τη μελιτζάνα για να φύγει το περιττό αλάτι και στεγνώστε την ταμποναριστά. Αλείψτε και τις δύο πλευρές των φετών με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε.

Ψήστε τις μελιτζάνες στη σχάρα σε δόσεις για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να εμφανιστούν σημάδια από τη σχάρα και οι μελιτζάνες να είναι πολύ μαλακές. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τες σε ένα πιάτο.

Εν τω μεταξύ, τρίψτε το ξύσμα λεμονιού σε ένα μικρό μπολ. Στη συνέχεια, κόψτε το λεμόνι στη μέση και στύψτε 2 κουταλιές της σούπας χυμό σε μια σαλατιέρα. Προσθέστε το ξίδι, το κρεμμυδάκι, τον ψιλοκομμένο δυόσμο και τις υπόλοιπες 5 κουταλιές της σούπας λάδι. Αλατοπιπερώστε το ντρέσινγκ κατά βούληση.
Απλώστε το ντρέσινγκ πάνω από τις μελιτζάνες και πασπαλίστε με φύλλα μέντας. Χρησιμοποιώντας ένα αποφλοιωτή λαχανικών, κόψτε σε λεπτές φέτες τη φέτα και τοποθετήστε την πάνω από τις μελιτζάνες. Αλατοπιπερώστε.

Συγγραφέας της συνταγής - Ο Curtis Stone είναι σεφ, συγγραφέας μαγειρικής και τηλεοπτική προσωπικότητα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητά λαχανικά και φρούτα

Παρόμοιες συνταγές