Ψητή μελιτζάνα με σως γιαουρτιού-δυόσμου

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Ψητή μελιτζάνα με ντιπ γιαουρτιού-μέντας

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 110, συνολικό λίπος 7 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 11 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Η μελιτζάνα θεωρείται ενδημική στην Ινδία, αλλά η γεύση και η θρεπτική της αξία της έχουν χαρίσει παγκόσμια απήχηση. Οι μελιτζάνες αποτελούν εξαιρετικά ορεκτικά όταν τηγανίζονται ή ψήνονται. Οι τηγανητές μελιτζάνες ταιριάζουν υπέροχα με μια σάλτσα από γιαούρτι, ελαιόλαδο, σκόρδο και δυόσμο. Είναι γρήγορες και εύκολες στην παρασκευή τους και μπορούν να σερβιριστούν ως κυρίως πιάτο ή ως συνοδευτικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μεγάλο μελιτζάνα βάρους περίπου 680 γραμμαρίων.
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι, 2% λιπαρά
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μέντα
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κύμινο, μέντα, γιαούρτι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες με ένα αποφλοιωτή λαχανικών και κόψτε τες σε φέτες πάχους λίγο πάνω από ένα εκατοστό. Πασπαλίστε τις φέτες γενναιόδωρα με αλάτι, τοποθετήστε τες σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τες να καθίσουν για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε με κρύο νερό και τινάξτε την περίσσεια νερού.
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο και το σκόρδο σε ένα μικρό γυάλινο μπολ και στη συνέχεια βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι το λάδι να ζεσταθεί και να κάνει φουσκάλες, περίπου 20 δευτερόλεπτα. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το γιαούρτι, τη μέντα, το κύμινο, το πιπέρι καγιέν, 2 κουταλιές της σούπας νερό και αλάτι κατά βούληση.

Προθερμάνετε ένα τηγάνι ψησταριάς σε μέτρια φωτιά ή προθερμάνετε μια εξωτερική σχάρα σε μέτρια φωτιά. Αλείψτε και τις δύο πλευρές των φετών μελιτζάνας με το μείγμα λαδιού-σκόρδου.

Σημειώσεις του σεφ

Όταν ψήνετε μελιτζάνες στα κάρβουνα, προσέξτε να ψηθούν ομοιόμορφα. Γυρίζετε τες συχνά για να μην καούν στη ζεστή σχάρα πριν ψηθούν πλήρως. Αν χρησιμοποιείτε ταψί, μπορείτε να ψήσετε τις μελιτζάνες στα κάρβουνα σε δύο δόσεις για να αποφύγετε το υπερβολικό γέμισμα του ταψιού..
Μαγειρέψτε μέχρι οι μελιτζάνες να ροδίσουν και να μαλακώσουν, γυρίζοντάς τες περιστασιακά, για περίπου 15 λεπτά. Περιχύστε τις φέτες μελιτζάνας με το ντρέσινγκ γιαουρτιού.