Υγιεινές ιταλικές συνταγές

Τα ζυμαρικά, η πίτσα και η μελιτζάνα Πάρμας μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Δοκιμάστε αυτές τις πιο ελαφριές εκδοχές ιταλικών συνταγών από σεφ.

Κοχύλια γεμιστά με μανιτάρια και σπανάκι

Γεμίστε μεγάλα κελύφη ζυμαρικών με ένα νόστιμο μείγμα από σπανάκι, μανιτάρια και τρία είδη τυριών (μερικώς αποβουτυρωμένη μοτσαρέλα, τυρί cottage και παρμεζάνα). Στη συνέχεια, ψήστε τα σε σάλτσα ντομάτας με σκόρδο και σπόρους μάραθου.

Συνταγή: Κοχύλια γεμιστά με μανιτάρια και σπανάκι

Ψητό κοτόπουλο με μελιτζάνα και τυρί

Λίγη παρμεζάνα και μερικώς αποβουτυρωμένη μοτσαρέλα μειώνουν τις θερμίδες. Αυτό το πιάτο αποτελεί επίσης ένα εξαιρετικό σάντουιτς: σερβίρετε σε ένα φρυγανισμένο, μαλακό ψωμάκι ολικής αλέσεως.

Συνταγή: Ψητό κοτόπουλο με μελιτζάνα και τυρί

Υγιεινή πίτσα με σπανάκι και ρικότα

Όταν αποφασίσετε να κάνετε βραδιά πίτσας, μην παραγγείλετε delivery. Φτιάξτε τη δική σας πίτσα με σπιτική ζύμη (φτιαγμένη με αλεύρι ολικής αλέσεως), σάλτσα ντομάτας με βότανα, σπανάκι και δύο νόστιμα τυριά: μερικώς αποβουτυρωμένη μοτσαρέλα και ρικότα.

Συνταγή: Υγιεινή πίτσα με σπανάκι και ρικότα

Ζυμαρικά Φετουτσίνι Αλφρέντο με χαμηλές θερμίδες

Το τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών είναι το τέλειο υποκατάστατο της κρέμας γάλακτος σε μια ελαφριά εκδοχή της σάλτσας Alfredo. Δημιουργεί μια πλούσια, πολυτελή υφή χωρίς τις επιπλέον θερμίδες.

Συνταγή: Ζυμαρικά Φετουτσίνι Αλφρέντο με χαμηλές θερμίδες

Υγιεινό ριζότο

Χρησιμοποιήστε καστανό ρύζι και κριθάρι για ένα γρήγορο και κρεμώδες ριζότο. Γαρνίρετε το πιάτο με σπαράγγια, μανιτάρια, παρμεζάνα και τυρί κρέμα.

Συνταγή: Υγιεινό ριζότο

Τηγανητή μελιτζάνα και σάλτσα ντομάτας για ζυμαρικά

Η κλασική παρμεζάνα έχει πολύ υψηλές θερμίδες, αλλά το πιάτο μας είναι πιο υγιεινό, ελαφρύτερο και εξίσου νόστιμο. Η μελιτζάνα σε κύβους αναμειγνύεται με σπιτική σάλτσα μαρινάρα.

Συνταγή: Τηγανητή μελιτζάνα και σάλτσα ντομάτας για ζυμαρικά

Κοτόπουλο Κατσατόρε

Μια πιο υγιεινή εκδοχή του κλασικού ιταλικού πιάτου, τα στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα μαγειρεύονται σε μια νόστιμη σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδια, πιπεριές, μανιτάρια και λευκό κρασί.

Συνταγή: Κοτόπουλο τύπου κυνηγού με μανιτάρια πορτσίνι

Λαζάνια με λουκάνικο γαλοπούλας

Με μια πινελιά λουκάνικου γαλοπούλας και μια απαλή στρώση μερικώς αποβουτυρωμένης ρικότας και τυριού cottage, αυτό το κλασικό ιταλικό φαγητό είναι εξίσου χορταστικό και νόστιμο με το πρωτότυπο.

Συνταγή: Λαζάνια με λουκάνικο γαλοπούλας

Σπαγγέτι με φιστίκια Αιγίνης και σάλτσα πέστο από λάχανο

Αυτό δεν είναι το συνηθισμένο πέστο: είναι γεμάτο με θρεπτικό λάχανο, μαϊντανό και φιστίκια Αιγίνης. Η σάλτσα συνδυάζεται με σπαγγέτι ολικής αλέσεως.

Συνταγή: Σπαγγέτι με φιστίκια Αιγίνης και σάλτσα πέστο από λάχανο

Κοτόπουλο Πάρμας

Η μετριοπάθεια είναι το κλειδί σε αυτή τη συνταγή. Τηγανίστε το κοτόπουλο σε λίγο λάδι μέχρι να γίνει τραγανό και στη συνέχεια προσθέστε άφθονο τυρί και μια γενναιόδωρη κουταλιά σάλτσας.

Συνταγή: Κοτόπουλο παρμεζάνα

Κοτόπουλο Piccata με κάπαρη

Η κλασική πικάτα παρασκευάζεται με πλούσια σάλτσα βουτύρου και κρασιού. Αλλά η δική μας εκδοχή αυτών των συστατικών είναι μινιμαλιστική, προσφέροντας μια πλούσια γεύση χωρίς τις επιπλέον θερμίδες.

Συνταγή: Κοτόπουλο Piccata με κάπαρη

Ρολατίνι με γέμιση κοτόπουλου και παρμεζάνας

Το κοτόπουλο Πάρμας μπορεί να είναι πολύ λιπαρό και πλούσιο σε θερμίδες. Φτιάξτε μια πιο ελαφριά εκδοχή ως γεμιστό ρολό, χωρίς να θυσιάσετε το τυρί ή την τραγανή ζύμη. Σερβίρετε με μαλακή πολέντα στο πλάι.

Συνταγή: Ρολατίνι με γέμιση κοτόπουλου και παρμεζάνας

Πέννες σε κατσαρόλα με σπανάκι και τυρί

Όταν φτιάχνετε σπιτική σάλτσα ντομάτας, μπορείτε να προσαρμόσετε τα υλικά στις προτιμήσεις σας. Εδώ, η σάλτσα αναμειγνύεται με κομμάτια μοτσαρέλας για μια επιπλέον τυρένια γεύση, καθώς και με τυρί cottage - είναι εξίσου χορταστική με τη ρικότα, αλλά με λιγότερα λιπαρά και θερμίδες.

Συνταγή: Πέννες σε κατσαρόλα με σπανάκι και τυρί

Ιππόγλωσσα με λευκά φασόλια και αντίδι

Ο συνδυασμός ιππόγλωσσας και λευκών φασολιών προσφέρει σε αυτό το πιάτο χορταστική πρωτεΐνη (41 γρ.) και φυτικές ίνες (12,5 γρ.). Οι ψητές πιπεριές, το δεντρολίβανο και ο μαϊντανός προσθέτουν μια πινελιά ιταλικής γεύσης.

Συνταγή: Ιππόγλωσσα με λευκά φασόλια και αντίδι

Κοτόπουλο με συνοδευτικό από λιαστές ντομάτες και μελιτζάνα

Αυτό το πιάτο με κοτόπουλο περιλαμβάνει ήδη λαχανικά—ένα ισορροπημένο γεύμα σε ένα μπολ. Μελιτζάνα και λιαστές ντομάτες μαγειρεύονται με κοτομπουκιές, οι οποίες στη συνέχεια περιχύνονται με τυρί ρικότα.

Συνταγή: Κοτόπουλο με συνοδευτικό από λιαστές ντομάτες και μελιτζάνα

Λινγκουίνι «Πουτανέσκα» με τόνο

Μια κλασική σάλτσα πουτανέσκα με ντομάτες, ελιές και κάπαρη συμπληρώνεται από τόνο σε λάδι, πηγή άπαχης πρωτεΐνης.

Συνταγή: Λινγκουίνι «Πουτανέσκα» με τόνο

Κοτόπουλο Σαλτιμπόκα

Η Giada μετατρέπει τα συνηθισμένα φιλέτα κοτόπουλου σε κάτι ξεχωριστό γεμίζοντάς τα με σπανάκι και προσούτο. Το καλύτερο από όλα είναι ότι η συνταγή διαρκεί μόνο 35 λεπτά.

Συνταγή: Κοτόπουλο Σαλτιμπόκα

Κεφτεδάκια γαλοπούλας σε γρήγορη πικάντικη σάλτσα ντομάτας με σπαγγέτι ολικής αλέσεως

Η αφθονία των βοτάνων και η πικάντικη γεύση των μπαχαρικών στη σάλτσα δημιουργούν μια πολύπλευρη γεύση χωρίς υπερβολικό λίπος, ενώ τα καρότα, τα κρεμμύδια και η παρμεζάνα προσθέτουν πλούτο και όγκο στο πιάτο.

Συνταγή: Κεφτεδάκια γαλοπούλας σε γρήγορη πικάντικη σάλτσα ντομάτας με σπαγγέτι ολικής αλέσεως