Πέννες με σάλτσα μελιτζάνας

Ψήφοι: 4

Φωτογραφία του πιάτου: Τζάστιν Γουόκερ

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Πέννες με σάλτσα μελιτζάνας - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

340 γρ. πέννες ριγκάτε ή οποιοδήποτε άλλο κοντό ζυμαρικό
1/2 κουταλιά της σούπας τυρί ρικότα
2 μικρές μελιτζάνες (περίπου 450 γρ.), κομμένες σε κύβους 2 εκ.
800 γρ. κονσερβοποιημένο ολόκληρο ντοματίνια, συνθλιμμένο με το χέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, και λίγο ακόμα για το μαγείρεμα των ζυμαρικών
1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, και περισσότερο για πασπάλισμα
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
5 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1/2 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά πέννες, μελιτζάνες, ντοματίνια, σκόρδο, ρίγανη, βασιλικός, τυρί ρικότα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε όλο το νερό εκτός από 1/2 φλιτζάνι.
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Προσθέστε τη μισή μελιτζάνα, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε για 4 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει. Αφαιρέστε την σε ένα πιάτο με τρυπητή κουτάλα. Τηγανίστε την υπόλοιπη μελιτζάνα με τον ίδιο τρόπο, προσθέτοντας άλλη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι.

Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το σκόρδο στο τηγάνι. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι το σκόρδο να ροδίσει.

Προσθέστε τις ντομάτες, τη ρίγανη, το αλάτι και μερικές τριμμένες πιπεριές. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
Προσθέστε τα ζυμαρικά, τη μελιτζάνα και το νερό που κρατήσατε από τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Πριν το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε με τυρί ρικότα και βασιλικό, περιχύνουμε με ελαιόλαδο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές