τηγανητή μελιτζάνα κινέζικου τύπου

Ψήφοι: 3

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 410, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 62 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Η μελιτζάνα Kung Pao είναι μια χορτοφαγική εκδοχή του διάσημου κινέζικου stir-fry, Kung Pao Chicken. Αναμειγνύεται άψογα με την ασιατική σάλτσα και τα μπαχαρικά, οι θρεπτικές και κρεατικές μελιτζάνες αποτελούν ένα άξιο υποκατάστατο για τα κομμάτια κοτόπουλου. Σοτάρετε γρήγορα τις μαριναρισμένες μελιτζάνες σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντάς τες με γλυκές και καυτερές πιπεριές και μια κολλώδη, γλασαρισμένη και πικάντικη σάλτσα. Αυτή η σάλτσα δίνει στο πιάτο τη μοναδική του γεύση και τη γυαλιστερή του εμφάνιση, τόσο αγαπημένες στην ασιατική κουζίνα. Γαρνίρετε το ζεστό Kung Pao με τραγανά καβουρδισμένα φιστίκια και φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε πάνω από ρύζι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σοτάρισμα

6 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι, κομμένες στη μέση
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
1/3 φλιτζάνι ψημένα φιστίκια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες, και επιπλέον για το σερβίρισμα
4 φλιτζάνια μαγειρεμένο καστανό ρύζι
Ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια για το σερβίρισμα

Μαρινάδα

1 μεγάλη μελιτζάνα, κομμένη σε κύβους 2,5 εκ.
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
1 κουταλιά της σούπας λίτρο mirin (κρασί ρυζιού)
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας

Σάλτσα

2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας μαύρο κινέζικο ξύδι ή 1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι με 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού
1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη καρύδας
1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, πιπεριά τσίλι, γλυκιά πιπεριά, καστανό ρύζι, ρίζα τζίντζερ, σάλτσα σόγιας, ξίδι ρυζιού, λάδι καρύδας, πράσινα κρεμμυδάκια, άμυλο, Αράπικο φιστίκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

ΜαρινάδαΤοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το κορν φλάουρ, το mirin και τη σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε μέχρι οι μελιτζάνες να καλυφθούν ομοιόμορφα με τη μαρινάδα.

ΣάλτσαΣε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι, τη ζάχαρη καρύδας, το κορν φλάουρ, το τζίντζερ και το σκόρδο.
ΣοτάρισμαΣε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις μελιτζάνες μαζί με τη μαρινάδα και τηγανίστε για 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Αν κολλήσουν κομμάτια λαχανικών στο τηγάνι, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι νερό (κρασί ή ζωμό) και ξύστε τα με μια ξύλινη κουτάλα. Μεταφέρετε τις μαγειρεμένες μελιτζάνες σε ένα μεγάλο μπολ.

Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και προσθέστε το υπόλοιπο λάδι καρύδας στο τηγάνι. Προσθέστε τις αποξηραμένες πιπεριές και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1-2 λεπτά, μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πιπεριές και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Επιστρέψτε την μαγειρεμένη μελιτζάνα στο τηγάνι, προσθέστε τα φιστίκια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τη σάλτσα. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί και τηγανίστε για ένα λεπτό ακόμα, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σερβίρετε αμέσως με καστανό ρύζι και γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Κάρα Λίντον είναι η συγγραφέας ενός βιβλίου για την απώλεια βάρους και σύμβουλος έξυπνης διατροφής στο κανάλι της.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γουόκ / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / χορτοφαγικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / / Κινέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές