Τηγανητή μελιτζάνα με σάλτσα πέστο και μαγιονέζα πορτοκάλι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Τηγανητή μελιτζάνα με σάλτσα πέστο και μαγιονέζα πορτοκαλιού

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Σε αυτή τη συνταγή, οι φέτες μελιτζάνας ψήνονται πρώτα στο φούρνο και στη συνέχεια μαγειρεύονται σε γουόκ, προσθέτοντας μια πληθώρα ασιατικών γεύσεων. Αυτό το νόστιμο πιάτο προσφέρει μια ολόκληρη γκάμα γεύσεων, μυρίζει υπέροχα και φαίνεται πανέμορφο. Είναι η ιδανική επιλογή για ένα οικογενειακό δείπνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τηγανητή μελιτζάνα

Μελιτζάνα βάρους 680 γραμμαρίων, κομμένη σε κύβους 2,5 εκ.
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Σάλτσα πέστο με κόλιανδρο και σουσάμι

2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες με μαχαίρι και ξεφλουδισμένες
2 φλιτζάνια φύλλα κόλιανδρου
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
2 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένο σουσάμι
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Πορτοκαλί μαγιονέζα με σάλτσα Sriracha

2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σριράτσα
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλας ή φυτικό λάδι

Επικάλυψη

2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρια, καβουρδισμένα
2 κουταλιές της σούπας φύλλα κόλιανδρου
1 κουταλάκι του γλυκού καβουρδισμένο σουσάμι
Ανακατέψτε τα υλικά σε ένα μπολ και βάλτε τα στο ψυγείο για 1 ώρα.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, σάλτσα πέστο, σάλτσα σριράτσα, σάλτσα σόγιας, χυμός λεμονιού, Χυμός πορτοκαλιού, κουκουνάρια, σουσάμι, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψήσιμο μελιτζάναςΤοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στο κέντρο και προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη μελιτζάνα με λάδι. Αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε την σε ένα ταψί και ψήστε την, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρά, για περίπου 15 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς (οι μελιτζάνες μπορούν να σκεπαστούν και να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 4 ώρες).
Φτιάχνοντας σάλτσα πέστοΠολτοποιήστε το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τον κόλιανδρο, το χυμό λεμονιού, το σησαμέλαιο και τους σπόρους σουσαμιού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Με τον επεξεργαστή τροφίμων σε λειτουργία, ρίξτε ελαιόλαδο μέσα από τον σωλήνα τροφοδοσίας για να δημιουργήσετε μια λεία σάλτσα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. (Το πέστο μπορεί να σφραγιστεί καλά και να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 4 ώρες.)

Σοταρισμένη μελιτζάναΖεστάνετε ένα μεγάλο γουόκ ή ένα τηγάνι με χοντρό πάτο σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε λάδι και ανακατέψτε το τηγάνι για να καλυφθούν τα πλαϊνά. Προσθέστε τη μελιτζάνα, τοποθετώντας την σε μία στρώση. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει ο πάτος, περίπου 1 λεπτό. Στη συνέχεια, τηγανίστε σε καυτό λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 1 λεπτό ακόμα. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα πέστο, κουκουνάρια, κόλιανδρο και σουσάμι. Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος, προσθέστε από πάνω μαγιονέζα πορτοκαλιού και σερβίρετε ζεστό με τη σάλτσα πέστο (η υπόλοιπη σάλτσα πέστο είναι υπέροχη πάνω από κανονικό ρύζι στον ατμό ή ως γευστικό ντρέσινγκ για σαλάτα).

Σημείωμα

Για να καβουρδίσετε σουσάμι ή κουκουνάρι, προθερμάνετε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους σπόρους και καβουρδίστε για περίπου 1 λεπτό ή λίγο περισσότερο για τους ξηρούς καρπούς, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και αφήστε το να κρυώσει..

Συγγραφέας της συνταγής - Σεφ Κρις Σάντος

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / / / Ασιατική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές