Φορά: 45 λεπτά συν τον χρόνο μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Pad Thai με γαρίδες και τόφου - λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

Pad Thai noodles με γαρίδες

• 110 γρ. νουντλς ρυζιού
• 170 γρ. μαριναρισμένο τόφου (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένες γαρίδες
• 30 γρ. πάστα ταμαρίνδου
• 3/4 φλιτζάνι βραστό νερό
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη φοίνικα
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κρασί ρυζιού
• 1-2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια (μερίδες)
• 2 κουταλάκια του γλυκού λιωμένο σκόρδο
• 2 ολόκληρα χτυπημένα αυγά
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλατισμένο λάχανο
• 85 γρ. φύτρα φασολιών (μερίδες)
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καβουρδισμένα αλατισμένα φιστίκια (μερίδες)
• Τριμμένη αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά τσίλι κατά βούληση
• 1 λάιμ, κομμένο σε φέτες

Μαριναρισμένο τόφου

• 170 γρ. πολύ σφιχτό τόφου (όχι μαλακό)
• 1,5 φλιτζάνια σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού κινέζικο 5 μπαχαρικά σε σκόνη

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

νουντλς ρυζιού, τόφου, γαρίδες, αυγά, λαχανικών, οξυφοίνιξ, σάλτσα ψαριού, σάλτσα σόγιας, ξίδι κρασιού, Φυστικοβούτυρο, πράσινα κρεμμυδάκια, σκόρδο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, καρύκευμα πέντε μπαχαρικών, άσβεστος, Αράπικο φιστίκι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Βάλτε την πάστα ταμαρίνδου σε βραστό νερό και αφήστε την να καθίσει ενώ ετοιμάζετε τα άλλα υλικά.
  
  Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη φοίνικα και το ξίδι από κρασί ρυζιού.
  
  Βάλτε τα noodles ρυζιού σε ένα μπολ και καλύψτε τα με ζεστό νερό. Αφήστε τα να καθίσουν όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά. Μόλις μετρήσετε όλα τα άλλα υλικά σε ξεχωριστά μπολ, στραγγίστε τα noodles. Κόψτε το τόφου σε λωρίδες πλάτους 1 εκ., περίπου στο μέγεθος τηγανητών πατατών.
  
  Σουρώστε την πάστα ταμαρίνδου μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι και προσθέστε την στη σάλτσα. Ανακατέψτε.
Βήμα 2
• Τοποθετήστε το γουόκ σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυστικέλαιο. Ζεστάνετε μέχρι να αστράψει και στη συνέχεια προσθέστε το τόφου. Τηγανίστε το τόφου μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας συνεχώς, για όχι περισσότερο από ένα λεπτό. Μεταφέρετε το τόφου από το τηγάνι σε ένα μικρό μπολ.
  
  Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο φυστικέλαιο στο τηγάνι και ζεστάνετε μέχρι να λαμπυρίσει. Προσθέστε τα 2/3 από τα φρέσκα κρεμμυδάκια, μετά το σκόρδο και μαγειρέψτε για 10-15 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα αυγά όταν αρχίσουν να πήζουν, περίπου 15-20 δευτερόλεπτα, και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  
  Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά με την ακόλουθη σειρά, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη: noodles, σάλτσα, λάχανο, γαρίδες και τα 2/3 από τα φύτρα φασολιών και τα φιστίκια. Ανακατέψτε μέχρι να ζεσταθούν, αλλά όχι περισσότερο από 1-2 λεπτά.
Βήμα 3
• Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα φύτρα φασολιών και τα φιστίκια. Σερβίρετε αμέσως με τριμμένο τσίλι και φέτες λάιμ.
  
  Μαριναρισμένο τόφου: Τυλίξτε σφιχτά το τόφου σε μια πετσέτα κουζίνας. Τοποθετήστε το τυλιγμένο τυρί σε μια φόρμα κέικ 20 εκ. (8 ιντσών). Σκεπάστε με μια άλλη φόρμα κέικ και ζυγίστε την με ένα βάρος 2,3 κιλών (5 λίβρες). (Τα αποξηραμένα φασόλια ή οι κόκκοι είναι ιδανικοί.) Ψύξτε και αφήστε την υπό πίεση για 12-15 ώρες.
  
  Τοποθετήστε το συμπιεσμένο τόφου σε ένα δοχείο 2 φλιτζανιών. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας και τη σκόνη 5 μπαχαρικών και περιχύστε το τόφου με τη σάλτσα. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά, γυρίζοντάς το μία φορά. Αφαιρέστε το τόφου από τη μαρινάδα και χρησιμοποιήστε το αμέσως ή φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 2-3 ημέρες.

Ψήφοι: 1