Τηγανητά Pad Thai Noodles με γαρίδες

Ψήφοι: 3

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Τηγανητά Pad Thai Noodles με Γαρίδες - Μια Λεπτομερής Συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

110 γρ. μέτριας πυκνότητας νουντλς ρυζιού
340 γρ. γαρίδες μεσαίου μεγέθους, καθαρισμένες και χωρίς φλέβες
1 κουταλιά της σούπας σφιχτούς κύβους τόφου (περίπου 170 γρ.)
2 κουταλιές της σούπας λίτρο συν 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας συν 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού Νότιας Ασίας
2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού
1/4 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο
2 αυγά, χτυπημένα με μια πρέζα αλάτι
3/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
Αλας
4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
2 κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα σε λεπτές φέτες
5 φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και το πράσινο μέρος), 3 κομμένα σε κομμάτια 1 εκ., 2 ψιλοκομμένα
1 και 1/4 κουταλιά της σούπας φύτρα φασολιών mung
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καβουρδισμένα αλατισμένα φιστίκια, και περισσότερα για γαρνίρισμα
Για το σερβίρισμαΦέτες λάιμ, σάλτσα Sriracha (ταϊλανδέζικη καυτερή σάλτσα τσίλι)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: νουντλς ρυζιού, γαρίδες, τόφου, σάλτσα ψαριού, ξίδι ρυζιού, Φυστικοβούτυρο, σάλτσα σριράτσα, αυγά, άσβεστος, ασκαλώνια, σκόρδο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, Αράπικο φιστίκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τα νουντλς σε ένα μεσαίο μπολ με ζεστό νερό (το νερό πρέπει να τα καλύπτει πλήρως). Μουλιάστε τα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 30 λεπτά. Στραγγίστε. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, τη σάλτσα ψαριού και το ξύδι.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυστικέλαιο. Ρίξτε τα αυγά, ανακατεύοντας το τηγάνι για να δημιουργήσετε μια λεπτή, ομοιόμορφη στρώση. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξουν, περίπου 45 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε τα αυγά σε μια σανίδα κοπής και κόψτε τα σε κομμάτια 1,5 εκ. (0,5 ίντσας).

Προσθέστε άλλη 1 κουταλιά της σούπας φυστικέλαιο στο ίδιο τηγάνι και ζεστάνετε σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις γαρίδες, 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες πιπεριού και αλάτι κατά βούληση. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν και να ψηθούν καλά, περίπου 1 1/2 λεπτό. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.

Ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας φυστικέλαιο σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμυδάκι και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για περίπου 1 λεπτό.

Προσθέστε το τόφου και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά ακόμα. Προσθέστε τα noodles και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να καλυφθούν ελαφρά από το μείγμα σκόρδου, για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το μείγμα σάλτσας ψαριού και μεγάλα κομμάτια φρέσκου κρεμμυδιού και ζεστάνετε. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα αυγά και τις γαρίδες, 1 φλιτζάνι φύτρα και 1/3 φλιτζάνι φιστίκια μέχρι να ζεσταθούν.

Μοιράστε το pad thai σε μπολ και γαρνίρετε με τα υπόλοιπα φύτρα, τα φιστίκια και τα κομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σερβίρετε αμέσως με φέτες λάιμ και σάλτσα Sriracha.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Ψάρια και θαλασσινά / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ταϊλανδέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές