Pad Thai με γαρίδες

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Η παρασκευή αυθεντικών ασιατικών νουντλς απαιτεί κάποια προσπάθεια, αλλά τα αποτελέσματα αξίζουν τον κόπο. Ο πρωτότυπος συνδυασμός σάλτσας, εξωτικών καρυκευμάτων και θαλασσινών είναι μια εξαιρετική επιλογή για να εντυπωσιάσετε την οικογένειά σας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

115 γρ. νουντλς ρυζιού για Pad Thai
2 κουταλιές της σούπας πάστα ταμαρίνδου
5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη από φοινικέλαιο ή ζαχαροκάλαμο
4 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ψαριού
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο καπνιστό τόφου (περίπου 60 γρ.)
1 μικρό κρεμμυδάκι, κομμένο στη μέση και σε λεπτές φέτες
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο αποφλοιωμένο τζίντζερ
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
250 γρ. γαρίδες μεσαίου μεγέθους, καθαρισμένες και χωρίς εντόσθια
2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
2 φλιτζάνια φύτρα φασολιών
3 κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα στα τρία κατά πλάτος και ψιλοκομμένα
2 κουταλάκια του γλυκού αλατισμένα φιστίκια, ψιλοκομμένα
φέτες λάιμ, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: νουντλς ρυζιού, γαρίδες, οξυφοίνιξ, σάλτσα ψαριού, τόφου, Αράπικο φιστίκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε τα noodles σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε τα με κρύο νερό. Αφήστε τα στην άκρη μέχρι να γίνουν εύπλαστα και al dente, περίπου 45-60 λεπτά. Στραγγίστε τα και στεγνώστε τα καλά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα.Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, θρυμματίστε την πάστα ταμαρίνδου σε κομμάτια και βάλτε την σε ένα μικρό μπολ. Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι βραστό νερό από πάνω και αφήστε την να μουλιάσει για 10 λεπτά. Λιώστε την με ένα πιρούνι για να σπάσετε τυχόν σβόλους και στη συνέχεια πιέστε την μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι (ή χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σιλικόνης πάνω από το μπολ), αφαιρώντας τυχόν σπόρους ή σκληρά κομμάτια. Προσθέστε ζάχαρη, σάλτσα ψαριού και μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και στη συνέχεια προσθέστε το τόφου, το κρεμμυδάκι, το τζίντζερ και το σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να μαλακώσουν (αλλά όχι να ροδίσουν), περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα noodles και μερικές κουταλιές της σούπας σάλτσα ταμαρίνδου. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και μοιράζοντας τα noodles σε όλο το τηγάνι μέχρι να απορροφήσουν όλη τη σάλτσα, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε μερικά κουταλάκια του γλυκού ακόμα σάλτσα ταμαρίνδου και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό.
Μετακινήστε τα νουντλς στη μία πλευρά του τηγανιού και προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στην άλλη. Προσθέστε τις γαρίδες σε μία στρώση και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν μέχρι τη μέση (ροζ), 2-3 λεπτά. (Ανακατεύετε τα νουντλς περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάνε στο τηγάνι.) Προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα ταμαρίνδου και ανακατέψτε για να ενωθούν τα νουντλς και οι γαρίδες.
Μετακινήστε τα νουντλς γαρίδας στη μία πλευρά του τηγανιού. Ρίξτε τα αυγά στο άλλο τηγάνι, ανακατέψτε γρήγορα και αφήστε τα στην άκρη και τηγανίστε μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα. Μεταφέρετε τα νουντλς γαρίδας στα αυγά, στη συνέχεια γυρίστε τα όλα και σπάστε την ομελέτα σε μεγάλα κομμάτια. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τα φύτρα φασολιών και τα κοτσάνια κρεμμυδιού και ανακατέψτε γρήγορα (θέλετε τα φύτρα φασολιών και τα φρέσκα κρεμμυδάκια να παραμείνουν τραγανά). Μοιράστε τα σε μπολ, πασπαλίστε με φιστίκια και σερβίρετε με φέτες λάιμ.

Μπορείτε μέσα Παντ Τάι προσθέστε μαριναρισμένο τόφου αντί για καπνιστό τόφου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ταϊλανδέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές