Pad Thai ρυζόγαλα με γαρίδες

Ψήφοι: 2

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Νουντλς ρυζιού Pad Thai με γαρίδες - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

225 γρ. επίπεδα ταϊλανδέζικα noodles ρυζιού
450 γρ. μεγάλες γαρίδες πεταλούδα με κοχύλια
1 συσκευασία (340 γρ.) εξαιρετικά σφιχτό τόφου, κομμένο σε κύβους 1 εκ.
1/4 φλιτζάνι σάλτσα ψαριού
1/4 κουταλιά της σούπας ακατέργαστη ζάχαρη ή ζάχαρη turbinado
1 - 2 κουταλιές της σούπας καυτερή ασιατική σάλτσα τσίλι (Σαμπάλ οελέκ ή Σριράτσα)
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λάιμ, συν φέτες λάιμ για γαρνίρισμα
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
6 ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα στη μέση κατά μήκος και σε φέτες 2,5 εκ.
1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένα καβουρδισμένα αλατισμένα φιστίκια
2 φλιτζάνια φύτρα φασολιών
2 πιπεριές jalapeño (κόκκινη και πράσινη), χωρίς σπόρους και κομμένες σε λεπτές φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: νουντλς ρυζιού, γαρίδες, τόφου, ραπανάκι, πιπεριά jalapeno, σάλτσα ψαριού, σάλτσα τσίλι, χυμός λάιμ, πράσινα κρεμμυδάκια, σκόρδο, καστανή ζάχαρη, Αράπικο φιστίκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μουλιάστε τα noodles σε ένα μπολ με ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν αρκετά ώστε να μπορούν να χωριστούν, περίπου 10 λεπτά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη, τη σάλτσα τσίλι και το χυμό λάιμ. Όταν τα noodles μαλακώσουν, στραγγίξτε τα και επιστρέψτε τα στο μπολ. Τοποθετήστε τα μπολ και τα άλλα υλικά κοντά στην εστία (αυτό το πιάτο μαγειρεύεται γρήγορα).
Ζεστάνετε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Ρίξτε το φυτικό λάδι, στη συνέχεια προσθέστε τις γαρίδες και τηγανίστε γρήγορα μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τις γαρίδες σε ένα μπολ, αφήνοντας το λάδι στο τηγάνι. Προσθέστε το σκόρδο και το τόφου στο τηγάνι και τηγανίστε γρήγορα μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέστε τα νουντλς και 1/4 φλιτζάνι από το μείγμα σάλτσας ψαριού. Σοτάρετε μέχρι τα νουντλς να απορροφήσουν όλη τη σάλτσα, περίπου 3 λεπτά. Αν τα νουντλς φαίνονται στεγνά, προσθέστε έως και 1/4 φλιτζάνι νερό, αλλά μην τα αφήσετε να γίνουν χυλός.

Προσθέστε τα ραπανάκια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το 1/4 φλιτζάνι φιστίκια και ανακατέψτε. Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα σάλτσας ψαριού. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα (μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό, χυμό λάιμ ή σάλτσα ψαριού).

Επιστρέψτε τις γαρίδες στο τηγάνι και ζεστάνετε για περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια πιατέλα, πασπαλίστε με φύτρα φασολιών, πιπεριές jalapeño και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι φιστίκια. Σερβίρετε με φέτες λάιμ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Ψάρια και θαλασσινά / / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ταϊλανδέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές