Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αυτή η χορτοφαγική λαζάνια είναι ιδιαίτερα νόστιμη το καλοκαίρι, όταν τα πιο φρέσκα, ώριμα λαχανικά είναι στην εποχή τους. Στρώσεις από noodles εναλλάσσονται με στρώσεις από φρέσκια ρικότα, ένα μείγμα από κολοκυθάκια, μανιτάρια και σπανάκι, φρέσκο ​​βασιλικό και μια σπιτική σάλτσα από ψητά ντοματίνια με αρωματικά βότανα. Η λαζάνια είναι ζουμερή και γευστική, και τα μανιτάρια προσθέτουν μια κρεατική υφή.

Συστατικά:

Λαζάνια

• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 220 γρ. κολοκυθάκια (περίπου 1 μέτριο), κομμένα σε κύκλους πάχους 1 cm.
• 220 γρ. κίτρινα κολοκυθάκια (περίπου 1 μέτριο), κομμένα σε κύκλους πάχους 1 εκ.
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καφέ μανιτάρια
• 1 φλιτζάνι σπανάκι
• Σπρέι μαγειρικής για να ψεκάσετε το τηγάνι
• 9 νουντλς λαζάνια (17x8 εκ.), μαγειρεμένα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
• 140 γρ. ρικότα πλήρους γάλακτος
• Σάλτσα ντοματίνια, η συνταγή παρακάτω
• 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη μοτσαρέλα

Σάλτσα ντοματίνια

• 900 γρ. ντοματίνια
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 10 σκελίδες σκόρδο χωρίς φλούδα
• 1 λευκό κρεμμύδι, χοντροκομμένο

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κίτρινο κολοκύθι, μανιτάρια champignon, σπανάκι, τυρί ρικότα, τυρί μοτσαρέλα, βασιλικός, ρίγανη, θυμάρι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Βήμα 2
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε τα κολοκυθάκια και την κολοκύθα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το σπανάκι και σβήστε τη φωτιά. Ανακατέψτε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι. Αλατοπιπερώστε.
Βήμα 3
• Ψεκάστε ένα ταψί ψησίματος διαστάσεων 9 x 13 x 5 εκ. με σπρέι μαγειρέματος. Τοποθετήστε 3 φύλλα για λαζάνια στον πάτο του ταψιού, σχηματίζοντας την πρώτη στρώση (τα noodles μπορούν να επικαλύπτονται). Γαρνίρετε με το ένα τρίτο του μείγματος λαχανικών, το ένα τρίτο της ρικότα και το ένα τρίτο της σάλτσας ντομάτας, απλώνοντας κάθε στρώση ομοιόμορφα. Πασπαλίστε με 1/2 φλιτζάνι βασιλικό. Επαναλάβετε τις στρώσεις με τα noodles, το μείγμα λαχανικών, τη ρικότα και τη σάλτσα ντομάτας. Γαρνίρετε με το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι βασιλικό. Επαναλάβετε τις στρώσεις για τρίτη φορά, τελειώνοντας με μοτσαρέλα.
Βήμα 4
• Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 35 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, ανάψτε το φούρνο και ψήστε τα λαζάνια στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 5
• Σάλτσα ντοματίνια:
  
  Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Σε ένα μεγάλο ταψί, ανακατέψτε τις ντομάτες, τη ρίγανη, το θυμάρι, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να καραμελώσουν τα κρεμμύδια, περίπου 20 λεπτά. Ξεφλουδίστε προσεκτικά το σκόρδο, προσέχοντας να μην κάψετε τα δάχτυλά σας. Μεταφέρετε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα, αν χρειάζεται.

Ψήφοι: 1