Χορτοφαγική λαζάνια με κιμά σόγιας χωρίς νουντλς

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 265, συνολικό λίπος 4 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 24 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 32 ΣΟΛ., ίνα 11 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 926 mg, ζάχαρη 13 ΣΟΛ.

Αν κάνετε δίαιτα χωρίς γλουτένη ή απλώς προσέχετε την πρόσληψη θερμίδων, αυτή η λαζάνια χωρίς ζυμαρικά είναι για εσάς! Με λωρίδες κολοκυθιού και μελιτζάνας αντί για noodles, είναι κυριολεκτικά γεμάτη λαχανικά, ζουμερή και γευστική, και εξακολουθεί να διαθέτει το ίδιο κολλώδες τυρί που κάνει τα κλασικά λαζάνια τόσο αγαπημένα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα κατά μήκος σε ορθογώνια κομμάτια (αφαιρέστε τις άκρες)
1 μεγάλο μανιτάρι πορτομπέλο, κομμένο σε λωρίδες
1 μεγάλη μελιτζάνα, κομμένη σε ορθογώνιες φέτες κατά μήκος (αφαιρούμε τις άκρες)
2 φλιτζάνια κονσερβοποιημένες λιωμένες ντομάτες στο χυμό τους
1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό καρύκευμα
1 συσκευασία (450 γρ.) κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι, αποψυγμένο και στυμμένο για να αφαιρεθεί όλο το νερό
2 κουταλιές της σούπας υγρό υποκατάστατο αυγών χωρίς λιπαρά
1 φλιτζάνι ρικότα χαμηλών λιπαρών
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 φλιτζάνι κιμά σόγιας "μοσχαρίσιο", αποψυγμένο
0,5 φλιτζάνια τριμμένη ημιαποβουτυρωμένη μοτσαρέλα
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα χωρίς λιπαρά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, μανιτάρια πορτομπέλο, κολοκύθι, κολοκύθι, ντομάτες, σπανάκι, σκόνη σκόρδου, Ιταλικά καρυκεύματα, κοτολέτες σόγιας, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, μοσχοκάρυδο, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Τοποθετήστε μερικές χαρτοπετσέτες δίπλα στην εστία όπου θα τοποθετήσετε τα τηγανητά λαχανικά για να στραγγίξει το περιττό λίπος.
Ζεστάνετε ένα πολύ μεγάλο τηγάνι γκριλ στην εστία σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ψεκάζοντας με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Προσθέστε τα κολοκυθάκια, τα μανιτάρια και τη μελιτζάνα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφήστε στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις λιωμένες ντομάτες με τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού και το ιταλικό καρύκευμα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε στην άκρη. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το σπανάκι, το υποκατάστατο αυγών, τη ρικότα, τον βασιλικό, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε καλά και αφήστε στην άκρη.
Απλώστε περίπου τη μισή ποσότητα από το μείγμα ντομάτας ομοιόμορφα στον πάτο ενός ταψιού 20x20 εκ. (8x8 ιντσών). Απλώστε ομοιόμορφα τα μισά ψιλοκομμένα λαχανικά πάνω από τις ντομάτες. Απλώστε ομοιόμορφα τη μισή ποσότητα από το μείγμα σπανακιού πάνω από τα λαχανικά. Πασπαλίστε ομοιόμορφα το θρυμματισμένο μείγμα σόγιας από πάνω.
Απλώστε ομοιόμορφα τα υπόλοιπα λαχανικά στο ταψί, κάθετα στην πρώτη στρώση, και στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα σπανακιού. Γαρνίρετε ομοιόμορφα με τις υπόλοιπες ντομάτες. Απλώστε ομοιόμορφα τη μοτσαρέλα και την παρμεζάνα.
Ψήστε στο φούρνο μέχρι να ζεσταθεί καλά η λαζάνια και η μοτσαρέλα να ροδίσει, περίπου 30 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει ελαφρά, κόψτε σε τέταρτα και απολαύστε!

Συγγραφέας της συνταγής - Η Λίζα Λίλεν είναι διατροφολόγος και συγγραφέας συνταγών.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Πιάτα χωρίς γλουτένη / χορτοφαγικά πιάτα / Καλοκαιρινά πιάτα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια /

Συλλογές συνταγών