Ζυμαρικά λαχανικών με κολοκυθάκια και noodles ολικής άλεσης
Ψήφοι: 30
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 490, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3.5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 22 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 74 ΣΟΛ., ίνα 14 ΣΟΛ., χοληστερίνη 5 mg, νάτριο 240 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.
Θερμίδες 490, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3.5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 22 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 74 ΣΟΛ., ίνα 14 ΣΟΛ., χοληστερίνη 5 mg, νάτριο 240 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.
Μπορείτε να μειώσετε σημαντικά τους υδατάνθρακες και τις θερμίδες στο γεύμα σας αντικαθιστώντας μέρος των ζυμαρικών με στενές, λεπτές λωρίδες κολοκυθιού. Αυτό θα κάνει το πιάτο πιο υγιεινό, αλλά δεν θα χρειαστεί να θυσιάσετε το αγαπημένο σας φετουτσίνι. Χρησιμοποιήστε ίσες ποσότητες πράσινου και κίτρινου κολοκυθιού για έναν πιο ενδιαφέροντα συνδυασμό χρωμάτων και κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες. Σιγοβράστε σε έναν αρωματισμένο ζωμό και στη συνέχεια ανακατέψτε τα με μαγειρεμένα ζυμαρικά, μυρωδικά και τριμμένη παρμεζάνα. Τα ζυμαρικά θα είναι πολύ ζουμερά, καλυμμένα με μια ελαφριά, κρεμώδη σάλτσα παρμεζάνας.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 300 γρ. ζυμαρικά φετουτσίνι ολικής αλέσεως
- 2 μέτρια κολοκυθάκια (περίπου 0,5 κιλά)
- 2 μέτρια κολοκυθάκια (περίπου 0,5 κιλά)
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (30 γρ.), + 2 κ.σ.
- 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού, και επιπλέον για το σερβίρισμα
- 1 φλιτζάνι λεπτοκομμένα φύλλα βασιλικού, συν επιπλέον για το σερβίρισμα
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθι, κολοκύθι, φετουτσίνι ζυμαρικά, παρμεζάνα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, βασιλικός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente, 1 έως 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε.
- Εν τω μεταξύ, κόψτε τις άκρες των κολοκυθιών και πετάξτε τις. Κόψτε τα στη μέση κατά μήκος. Χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο ή ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τα κολοκυθάκια σε πολύ λεπτές (περίπου 0,3 εκ. πάχος) κορδέλες, προσέχοντας να αφήσετε λίγη πέτσα σε κάθε κομμάτι για χρώμα. Στοιβάζετε τις κορδέλες και τις κόβετε στη μέση κατά μήκος. Τοποθετήστε τις κορδέλες των κολοκυθιών σε ένα μεγάλο μπολ.
- Σε μια κατσαρόλα για ζυμαρικά, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, αλλά όχι να ροδίσει, για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τις κορδέλες κολοκυθιού και 1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου, αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια αλλά να μην παραψηθούν, για περίπου 3 λεπτά.
- Επιστρέψτε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και προσθέστε τον υπόλοιπο ζωμό κοτόπουλου. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Προσθέστε 1/4 κουταλιά της σούπας παρμεζάνα, μαϊντανό, βασιλικό, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε. Αλατίστε κατά βούληση. Σερβίρετε με κοτόπουλο, πασπαλισμένο με μαϊντανό, βασιλικό και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
