Λαζανιά λαχανικών με κολοκύθα και εσκαρόλ

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Λαζάνια λαχανικών με κολοκύθα και εσκαρόλ

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Λαζανιά λαχανικών με κολοκύθα και εσκαρόλα - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κεφάλι εσκαρόλ, χοντροκομμένο
1 κεφάλι σκόρδο, χωρισμένες αλλά όχι ξεφλουδισμένες σκελίδες
6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) βούτυρο
10 - 12 φύλλα φασκόμηλου, ψιλοκομμένα
450 γρ. κολοκύθα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κομμάτια
1,5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου
3 φλιτζάνια γάλα
τριμμένο μοσχοκάρυδο
850 γρ. πουρές κολοκύθας
3 αυγά
2 φλιτζάνια ρικότα
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 κουτί φύλλα για λαζάνια
350 γρ. ιταλικό τυρί Fontina ή Gouda, τριμμένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθι, πουρές κολοκύθας, λαζάνια ζυμαρικών, τυρί ρικότα, παρμεζάνα, Τυρί Φοντίνα, Τυρί Γκούντα, αυγά, γάλα, μοσχοκάρυδο, σκόρδο, φασκόμηλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Βράστε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι. Βράστε την εσκαρόλα για 5 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίξτε την.

Σε μια κατσαρόλα, σκεπάστε τις σκελίδες σκόρδο με νερό και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Στραγγίστε τις και αφήστε τις να κρυώσουν. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και λιώστε το με ένα πιρούνι.
Λιώστε 3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το φασκόμηλο και ανακατέψτε. Προσθέστε την κολοκύθα, ανακατέψτε και αλατοπιπερώστε. Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 15 λεπτά. Όλα τα υγρά θα πρέπει να απορροφηθούν και η κολοκύθα να είναι ελαφρώς καβουρδισμένη και μαλακή. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Σε μια άλλη κατσαρόλα, λιώστε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και σοτάρετε για 1 λεπτό. Προσθέστε το γάλα και τον πουρέ σκόρδου, αλατοπιπερώστε και λίγο μοσχοκάρυδο. Μαγειρέψτε μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τον πουρέ κολοκύθας και 2 αυγά. Αλατίστε. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί τη ρικότα, τη μισή παρμεζάνα και το υπόλοιπο αυγό.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Μουλιάστε τα φύλλα για λαζάνια σε νερό για 5 λεπτά.
Ρίξτε περίπου τη μισή σάλτσα σκόρδου στον πάτο ενός ταψιού 9 x 11 ιντσών. Προσθέστε μια στρώση από λαζάνια και στη συνέχεια τη μισή ποσότητα από το μείγμα κολοκύθας. Φτιάξτε μια άλλη στρώση από λαζάνια και απλώστε τη ρικότα από πάνω, ακολουθούμενη από την κολοκύθα και την εσκαρόλ. Προσθέστε από πάνω τη μισή ποσότητα τυριού, μια άλλη στρώση από λαζάνια, την υπόλοιπη κολοκύθα και μια άλλη στρώση από λαζάνια. Ολοκληρώστε με την υπόλοιπη σάλτσα σκόρδου και πασπαλίστε με την υπόλοιπη παρμεζάνα και τη φοντίνα.
Ψήστε τα λαζάνια λαχανικών με κολοκύθα, σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο, για περίπου 45 λεπτά. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200°C και συνεχίστε το ψήσιμο, χωρίς καπάκι, για άλλα 15 λεπτά. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 15 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε τα και σερβίρετε.

Συνταγή Λαζάνια κολοκύθας.

Μπορείτε να τυλίξετε τη λαζάνια σε αλουμινόχαρτο και να την καταψύξετε για μελλοντική χρήση. Ξαναζεστάνετέ την στο φούρνο για μεσημεριανό, σκεπασμένη με αλουμινόχαρτο, για 45 λεπτά - 1 ώρα, ανοίξτε και ψήστε ξανά 10-15 λεπτά.