Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η Μόλι Γιε περιγράφει τις φτερούγες κοτόπουλου της ως «μια τηγανητή, τραγανή, ζουμερή πανδαισία για το στομάχι» και έχει δίκιο. Αλευρωμένες με πάπρικα και καγιέν, τηγανητές και περιχυμένες με πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου, αυτές οι φτερούγες είναι απλά λαχταριστές!

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια (240 γρ.) αλεύρι υψηλής ποιότητας
• 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι + περισσότερο κατά βούληση
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι καγιέν
• 1360 γρ. φτερούγες κοτόπουλου, κομμένες στη μέση (χωρίς τις άκρες)
• 85 γρ. ανάλατο βούτυρο
• 1/3 φλιτζάνι καυτερή σάλτσα Buffalo, όπως της Frank's
• 1/3 φλιτζάνι έτοιμο σάλτσα μπάρμπεκιου
• 1–2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Sriracha
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι
• 0,5 κουταλιά της σούπας. σάλτσα ράντσο
• 0,5 φλιτζάνι σάλτσα μπλε τυριού
• Καρότα και σέλινο σε sticks για το σερβίρισμα
• Ειδικός εξοπλισμόςθερμόμετρο βαθιού λίπους

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

φτερούγες κοτόπουλου, τριμμένο πιπέρι καγιέν, πάπρικα, σάλτσα μπάρμπεκιου, σάλτσα ράντσο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ρίξτε 5 εκ. λάδι σε μια μεγάλη γάστρα (10 λίτρα ή περισσότερο) και τοποθετήστε ένα θερμόμετρο για τηγάνισμα. Ζεστάνετε το λάδι στους 190°C (375°F). Τοποθετήστε μια σχάρα στο ταψί.
Βήμα 2
• Σε μια μεγάλη σακούλα με φερμουάρ, ανακατέψτε το αλεύρι, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι καγιέν και ανακινήστε τα. Στεγνώστε ταμποναριστά τις φτερούγες κοτόπουλου σε χαρτί κουζίνας και αλατίστε ελαφρά. Προσθέστε τις μισές φτερούγες στο μείγμα αλευριού και κάντε μασάζ για να καλυφθούν.
Βήμα 3
• Τινάξτε τυχόν περιττό καρύκευμα και ρίξτε τις φτερούγες στο καυτό λάδι. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες φτερούγες και ρίξτε τες στο λάδι, ανακατεύοντας για να μην κολλήσουν. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του λαδιού έτσι ώστε η θερμοκρασία του να παραμένει μεταξύ 170°C και 180°C.
Βήμα 4
• Ψήστε στη σχάρα, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να γίνουν τραγανά και να ψηθούν καλά, για 12-15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των φτερουγών. Μεταφέρετε σε σχάρα και αλατίστε.
Βήμα 5
• Ετοιμάστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου όσο τηγανίζονται οι φτερούγες.:
  
  Σε ένα μεγάλο πυρίμαχο μπολ, λιώστε απαλά το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε την καυτερή σάλτσα, τη σάλτσα μπάρμπεκιου, τη σάλτσα Sriracha και το μέλι. Προσθέστε τις φτερούγες. Ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν πλήρως.
Βήμα 6
• Μεταφέρετε τις φτερούγες σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και περιχύστε τες με την υπόλοιπη σάλτσα. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σε ένα μπολ σερβιρίσματος, ανακατέψτε τη σάλτσα ράντσο και τη σάλτσα μπλε τυριού και σερβίρετε με καρότα και σέλινο.

Ψήφοι: 1