Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το μυστικό για τις καταπληκτικές τηγανητές φτερούγες του Geoffrey Zakarian είναι το βούτυρο με μπλε τυρί. Συνδυάζει μαλακωμένο βούτυρο με θρυμματισμένο ροκφόρ και το αλείφει πάνω από τις ζεστές ψημένες φτερούγες. Το μείγμα λιώνει και τις προσδίδει την υπέροχη γεύση του.

Συστατικά:

• 110 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 170 γρ. θρυμματισμένο ροκφόρ ή άλλο μπλε τυρί σε θερμοκρασία δωματίου
• 0,5 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου (όπως η Uncle Ben's)
• 1/2 φλιτζάνι πιπεριές piquillo σε άλμη σε κονσέρβα, στεγνωμένες ταμποναριστά
• 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου, κομμένες στη μέση (αφαιρέστε τις άκρες)
• Λάδι ελαιοκράμβης (canola) για τηγάνισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

φτερούγες κοτόπουλου, σάλτσα μπάρμπεκιου, πάπρικα, κύμινο, πιπεριά πικίγιο, τυρί ροκφόρ

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο και 110 γρ. μπλε τυρί μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος και αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 2
• Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου, το πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο και 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χτυπήστε και μεταφέρετε σε ένα μπολ αρκετά μεγάλο για να χωρέσουν όλες οι φτερούγες.
Βήμα 3
• Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το υπόλοιπο κύμινο και την πάπρικα, αλατοπιπερώστε. Αλατοπιπερώστε τις φτερούγες. Ρίξτε 15 εκ. λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο και ζεστάνετε στους 180°C (350°F) ή προθερμάνετε μια φριτέζα.
Βήμα 4
• Βουτήξτε τις φτερούγες κοτόπουλου στο αλεύρι με τις καρυκευμένες άκρες, καλύψτε τες πλήρως και τινάξτε την περίσσεια. Τηγανίστε τες σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν, να γίνουν τραγανές και να ψηθούν καλά, για περίπου 13 λεπτά. Στεγνώστε τες ταμποναριστά σε χαρτί κουζίνας και στη συνέχεια μεταφέρετέ τες στη σάλτσα όσο είναι ακόμα ζεστές και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 5
• Μεταφέρετε τις φτερούγες σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Ρίξτε λίγο από το βούτυρο μπλε τυριού πάνω από τις φτερούγες για να λιώσουν και σερβίρετε το υπόλοιπο ως συνοδευτικό πιάτο. Πασπαλίστε τις φτερούγες με το υπόλοιπο μπλε τυρί και σερβίρετε αμέσως.

Ψήφοι: 1