Φορά: 55 λεπτά

Αυτή η συνταγή προσφέρει τρεις παραλλαγές πικάντικων φτερουγών: μια βασική εκδοχή με ήπια πικάντικη γεύση, μια δεύτερη εκδοχή που είναι ακόμα πιο πικάντικη και μια τρίτη εκδοχή - εξαιρετικά καυτερές φτερούγες που οι αληθινοί λάτρεις αυτού του ορεκτικού σίγουρα θα εκτιμήσουν. Κάθε γεύση δεν είναι απλώς πικάντικη, αλλά πολύπλευρη, γεμάτη με νότες μπαχαρικών. Το βασικό μείγμα μπαχαρικών για τη βασική συνταγή είναι η σκόνη τσίλι ancho. Αν προτιμάτε μια πιο πικάντικη επιλογή, μαρινάρετε τις φτερούγες σε ένα μείγμα από jalapeño και κόλιανδρο εκ των προτέρων, αλλά αν αυτό δεν είναι αρκετό, αλείψτε τες με γλάσο μελιού και ασιατική σάλτσα Sriracha λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα.

Συστατικά:

• 1,3 κιλά φτερούγες κοτόπουλου, κομμένες στις αρθρώσεις (πετάξτε τις άκρες)
• 1,5 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι ancho
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
• Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

φτερούγες κοτόπουλου, πιπέρι ancho, κύμινο, κολίανδρο, γαρύφαλλο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 230°C. Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα και λαδώστε τα ελαφρά με λάδι. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την σκόνη τσίλι, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το γαρίφαλο, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 3/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τις φτερούγες και ανακατέψτε για να καλυφθούν πλήρως.
Βήμα 2
• Τοποθετήστε τις φτερούγες στα προετοιμασμένα ταψιά σε απόσταση μεταξύ τους. Ψήστε, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 40 λεπτά.
  Εξοδος: 1,3 κιλά.
Βήμα 3

• Αιχμηρός

  
  Η σκόνη τσίλι ancho προσθέτει μια διακριτική καπνιστή γεύση στις φτερούγες. Οι πραγματικοί γνώστες των φτερών θα θέλουν κάτι λίγο πιο πικάντικο.
  
  

  Ακόμα πιο ευκρινές

  
  Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε 2 πιπεριές jalapeños, 1/2 φλιτζάνι κόλιανδρο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, το χυμό από 1 λάιμ και 1,5 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και πολτοποιήστε. Ανακατέψτε με τις φτερούγες και μαρινάρετε για 2 ώρες. Τινάξτε την περίσσεια μαρινάδας, αλατοπιπερώστε με το μείγμα μπαχαρικών, παραλείποντας το μαύρο πιπέρι, και ψήστε σύμφωνα με τη συνταγή.
  
  

  Το πιο ευκρινές

  
  Μαρινάρετε τις φτερούγες στο μείγμα με jalapeño (δείτε παραπάνω), στη συνέχεια τρίψτε τις με το μείγμα μπαχαρικών και ψήστε σύμφωνα με τη συνταγή. Περίπου 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αλείψτε τις φτερούγες με ένα μείγμα μελιού και 3 κουταλιές της σούπας καυτερή σάλτσα Sriracha.

Ψήφοι: 5