Καπνιστές φτερούγες κοτόπουλου με σάλτσα μπάρμπεκιου με μέλι και μουστάρδα
Ψήφοι: 1
Φορά: 2 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Αν έχετε ψησταριά, μπορείτε να απολαύσετε σπιτικές καπνιστές φτερούγες κοτόπουλου. Αρωματικές και τραγανές, είναι ιδανικές για μια καλοκαιρινή απόδραση στη βεράντα. Η παραδοσιακή σάλτσα μπάρμπεκιου με μέλι και μουστάρδα προσθέτει μια γλυκιά και αλμυρή γεύση.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Φτερούγες κοτόπουλου
- 6 μεσαίες φτερούγες κοτόπουλου, κομμένες στην άρθρωση
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι αλάτι
- 1 φλιτζάνι θρυμματισμένα πρέτσελ
- Επιπλέον: 2 φλιτζάνια ξύσματα ξύλου, μουλιάστε τα σε νερό για 30 λεπτά και στεγνώστε τα
Πικάντικη σάλτσα BBQ με μέλι και μουστάρδα
- 0,5 φλιτζάνι μουστάρδα
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα με σπόρους
- 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: φτερούγες κοτόπουλου, σάλτσα μπάρμπεκιου, ξίδι μηλίτη, καστανή ζάχαρη, σάλτσα Worcestershire, μουστάρδα, μέλι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μεγάλο δοχείο, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι με 8 φλιτζάνια νερό μέχρι να διαλυθούν πλήρως. Τοποθετήστε τις φτερούγες κοτόπουλου στην άλμη και αφήστε τις να καθίσουν για μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου ή φυλάξτε τις στο ψυγείο.
- Τοποθετήστε τα ξύλινα ροκανίδια στο καπνιστήριο και τοποθετήστε τα απευθείας στον καυστήρα της σχάρας κάτω από τη σχάρα. Κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε τον καυστήρα κάτω από τον καπνιστή στη μέγιστη ισχύ και ζεστάνετε μέχρι να αρχίσουν να καπνίζουν τα ροκανίδια, περίπου 5-10 λεπτά. Μόλις εμφανιστεί καπνός, σβήστε τον καυστήρα και ρυθμίστε τους υπόλοιπους καυστήρες σε χαμηλή φωτιά μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 135°C (275°F).
- Στεγνώστε τα κομμάτια κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας και πασπαλίστε με τριμμένο μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη σχάρα πάνω από προθερμασμένες εστίες, κλείστε το καπάκι και καπνίστε τις φτερούγες, διατηρώντας τη θερμοκρασία της σχάρας στους 120°C έως 135°C.
Γυρίστε το κοτόπουλο στη μέση του χρόνου ψησίματος και μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C έως 77°C, περίπου 1 ώρα. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και σοτάρετε τις φτερούγες κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. - Αμέσως καλύψτε τα φτερά γλάσο μπάρμπεκιου, στη συνέχεια πασπαλίστε με θρυμματισμένα καλαμάκια για λίγη τραγανότητα και σερβίρετε!
Σάλτσα γλάσου μπάρμπεκιου
Ανακατέψτε και τους δύο τύπους μουστάρδας, το ξίδι, το μέλι, την καστανή ζάχαρη, τη σάλτσα Worcestershire και το κοκκοποιημένο σκόρδο. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα με τριμμένο μαύρο πιπέρι.
Κατηγορίες:
Συλλογές συνταγών
Παρόμοιες συνταγές
