Φτερούγες κοτόπουλου σε κολλώδη σάλτσα σουσαμιού και σάλτσα μπάρμπεκιου με πικάντικη σάλτσα ράντσο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Φτερούγες κοτόπουλου σε σάλτσα κολλώδους σουσαμιού, σάλτσα BBQ και πικάντικη σάλτσα ράντσο

Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1360, συνολικό λίπος 94 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 29 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 94 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 28 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 615 mg, νάτριο 1510 mg, ζάχαρη 25 ΣΟΛ.

Οι φτερούγες κοτόπουλου ψημένες στο φούρνο γίνονται απίστευτα τραγανές αν τις ψήσετε στη σχάρα, επιτρέποντας στη θερμότητα να κυκλοφορεί ελεύθερα γύρω από κάθε κομμάτι. Για τον ίδιο λόγο, μην τις στοιβάζετε πολύ κοντά η μία στην άλλη. Αν δεν έχετε χώρο στο ταψί, χωρίστε τις φτερούγες σε πολλές μερίδες. Για να ευχαριστήσετε το κοινό, η Trisha Yearwood προτείνει να ανακατέψετε τις μισές μαγειρεμένες φτερούγες με μια κολλώδη ασιατική σάλτσα και τις άλλες μισές με μια αλμυρή σάλτσα μπάρμπεκιου. Σερβίρετε με σπιτική σάλτσα ράντσο για βούτηγμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Παρασκήνια

1,5 κιλό φτερούγες κοτόπουλου, κομμένες στη μέση στην άρθρωση (πετάξτε τις άκρες)

Σάλτσα μπάρμπεκιου μπέρμπον

3/4 φλιτζάνι κέτσαπ
1/4 φλιτζάνι μπέρμπον
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
0,5 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο

Κολλώδης σάλτσα σουσαμιού

1/3 φλιτζάνι σάλτσα χοϊζίν
3 κουταλιές της σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1,5 κουταλάκι του γλυκού ασιατικό σησαμέλαιο
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Sriracha, ή κατά βούληση

Πικάντικο Ράντσο

0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα
0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Sriracha
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φτερούγες κοτόπουλου, σάλτσα ράντσο, σάλτσα μπάρμπεκιου, μέλι, σουσάμι, bourbon

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε σχάρες στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 220°C (425°F). Τοποθετήστε τις σχάρες σε 2 μεγάλα ταψιά.
Παρασκήνια:

Πασπαλίστε τις φτερούγες με λίγο αλάτι και στη συνέχεια τοποθετήστε τες σε μία στρώση σε σχάρες πάνω στα προετοιμασμένα ταψιά. Ψήστε τις φτερούγες, περιστρέφοντας τις ταψιά στα μισά του χρόνου, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν πολύ τραγανές, για 45 έως 55 λεπτά.

Σάλτσα μπάρμπεκιου μπέρμπον:

Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε την κέτσαπ, το μπέρμπον, την καστανή ζάχαρη, το ξίδι, τη σάλτσα Worcestershire, τη μουστάρδα, την πάπρικα και τη σκόνη σκόρδου. Βράστε σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, περίπου 10 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.
Κολλώδης σάλτσα σουσαμιού:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το χοϊσίν, το μέλι, τους σουσάμι, το βούτυρο, το σησαμέλαιο και τη σάλτσα Sriracha.
Πικάντικο Ράντσο:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαγιονέζα, ξινή κρέμα, Sriracha και σκόνη σκόρδου και προσθέστε το σχοινόπρασο.
Τελειώστε με τα φτερά:

Προσθέστε τις μισές φτερούγες σε ένα μπολ με τη σάλτσα μπάρμπεκιου και τις άλλες μισές σε ένα μπολ με τη σάλτσα σουσαμιού. Ανακατέψτε για να καλυφθούν. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε με σάλτσα ράντσο για βούτηγμα.