Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τα πυκνά εσωτερικά φύλλα του μαρουλιού χρησιμεύουν ως βρώσιμα μπολ για αυτό το υπέροχο ορεκτικό ασιατικής έμπνευσης. Γαρνίρετε κάθε φύλλο με μια μικρή ποσότητα γαρίδας σε μια γλυκιά και πικάντικη κολλώδη σάλτσα, μια φέτα αγγουριού, μερικά τουρσί λαχανικά και, για κάτι πιο χορταστικό, μια κουταλιά ατμισμένο ρύζι. Τυλίξτε το φύλλο και απολαύστε!

Συστατικά:

Γαρίδες

• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• 6 σκελίδες σκόρδο
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι ή νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 450 γρ. μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες
• 1/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λάιμ ή λεμονιού/ξίδι από λευκό κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού
• 1 κουταλιά της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ανάλατα φιστίκια
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες

Σαλατιέρες

• Γρήγορα λαχανικά τουρσί
• 12 φύλλα μαρουλιού Βοστώνης ή μαρουλιού Bibb
• Μισό αγγούρι, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λωρίδες μήκους 5 εκ.
• Φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
• 2 φλιτζάνια βρασμένο ρύζι γιασεμί, ζεστό

Γρήγορα λαχανικά τουρσί

• 0,5 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
• 0,5 φλιτζάνια ζεστό νερό
• 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 μεσαία καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λωρίδες
• 8 μέτρια κόκκινα ραπανάκια, κομμένα σε λωρίδες

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

γαρίδες, φύλλα μαρουλιού, χυμός λάιμ, καρότο, ραπανάκι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Γαρίδες:
  
  Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα γουόκ ή σε ένα μεγάλο τηγάνι μέχρι να λαμπυρίσει. Προσθέστε το σκόρδο και την σκόνη τσίλι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, λιγότερο από 1 λεπτό. Προσθέστε τις γαρίδες, απλώνοντάς τες ομοιόμορφα και πασπαλίζοντας με μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν και να είναι σχεδόν καλά μαγειρεμένες αλλά να παραμένουν ελαφρώς ημιδιαφανείς, συνολικά 2-3 λεπτά.
Βήμα 2
• Μεταφέρετε τις γαρίδες σε ένα πιάτο και στεγνώστε το γουόκ ταμποναριστά με μια χαρτοπετσέτα. Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι νερό σε ένα δοσομετρικό κύπελλο και τοποθετήστε το δίπλα στην εστία. Τοποθετήστε το γουόκ σε μέτρια φωτιά και προσθέστε την καστανή ζάχαρη, το χυμό λάιμ (αυτό βοηθά στην αποτροπή της κρυστάλλωσης της ζάχαρης) και 2 κουταλιές της σούπας νερό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι η ζάχαρη να καραμελώσει σε ένα κεχριμπαρένιο χρώμα (θα πρέπει να είναι πηχτή σαν μέλι), 6-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα ψαριού και τη σάλτσα σόγιας και αποσύρετε από τη φωτιά. Μόλις η σάλτσα αποκτήσει μια λεία, κολλώδη υφή (πηχτή σαν μέλι), μετά από περίπου 30 δευτερόλεπτα, προσθέστε τις γαρίδες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα φιστίκια. Ανακατέψτε για να καλυφθούν.
Βήμα 3
• Μπολ με γαρίδες:
  
  Βγάλτε τα μαριναρισμένα λαχανικά από το ψυγείο και τακτοποιήστε τα φύλλα μαρουλιού, το αγγούρι και τον κόλιανδρο σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Τοποθετήστε μερικές γαρίδες σε ένα φύλλο μαρουλιού, προσθέστε λίγο ρύζι (αν χρησιμοποιείτε) και από πάνω προσθέστε μερικά μαριναρισμένα λαχανικά και ένα φύλλο κόλιανδρου. Τυλίξτε τα και καταναλώστε τα αμέσως.
Βήμα 4

• Γρήγορα λαχανικά τουρσί

  
  Απόδοση: περίπου 1 φλιτζάνι
  
  Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ξίδι, το νερό, τη ζάχαρη και 2 πρέζες αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε τα καρότα και τα ραπανάκια και ανακατέψτε. Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Ψήφοι: 1