Κολλώδη BBQ μοσχαρίσια παϊδάκια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε κολλώδη μπριζόλα βοδινού μπάρμπεκιου

Φορά: 3 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Τα κρεατικά παϊδάκια ψήνονται σιγοβράζοντας σε μια πικάντικη σάλτσα μπύρας στο φούρνο μέχρι το κρέας να ξεκολλήσει από το κόκκαλο, με αποτέλεσμα ένα ζουμερό και γευστικό τελείωμα. Για να τα τελειοποιήσετε, αλείψτε τα με μια γρήγορη, γλυκιά και πικάντικη σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου και ψήστε τα στη σχάρα μέχρι να γίνουν τραγανά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μοσχαρίσια πλευρά

10 κοντά βοδινά παϊδάκια (περίπου 12 x 6 εκ.)
3 και 1/4 φλιτζάνια σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου
2 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
12 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύκλους πάχους 1 εκ.
1 μπουκάλι stout

Σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου

3 φλιτζάνια χοντρή σάλτσα, όπως Pace
1/4 φλιτζάνι σφιχτά συσκευασμένη σκούρα καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο κύμινο
2 κουταλιές της σούπας γλυκιά πάπρικα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μοσχαρίσια πλευρά, σάλτσα μπάρμπεκιου, ελαφριά μπίρα, κύμινο, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C (430°F). Αλατοπιπερώστε τα μοσχαρίσια παϊδάκια και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο ταψί. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου, τον ζωμό, το σκόρδο, το κρεμμύδι και την μπύρα και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά.

Τοποθετήστε τα σοταρισμένα παϊδάκια, με την πλευρά του κρέατος προς τα κάτω, σε ένα ταψί. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160°C, σκεπάστε και τοποθετήστε τα στο φούρνο. Ψήστε τα παϊδάκια μέχρι να μαλακώσουν, για 2-2,5 ώρες.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά.
Τοποθετήστε τα παϊδάκια στη σχάρα (αφήνοντας τη σάλτσα στο ταψί) και ψήστε τα, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, για 8-10 λεπτά. Περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα και σερβίρετε.

Σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου:

Άσε το κάτω σάλσαΒάλτε τη ζάχαρη, το κύμινο και την πάπρικα σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, για 8-10 λεπτά.