Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Το να σερβίρετε ορεκτικά για πικνίκ σε φύλλα μαρουλιού είναι ένας σίγουρος τρόπος. Πρώτον, δίνει στο ορεκτικό μια πιο εντυπωσιακή, καλοκαιρινή εμφάνιση. Δεύτερον, είναι πολύ πιο νόστιμο, πιο ζουμερό και ελαφρύ από το να τα σερβίρετε σε μια φέτα ψωμί. Σοτάρετε γαρίδες σε ελαιόλαδο και ξηρό κρασί, ανακατέψτε με αρωματικά τηγανητά κρεμμύδια και τοποθετήστε τες σε φύλλα μαρουλιού. Είναι καλύτερο να επιλέξετε σφιχτά, σε σχήμα καρδιάς φύλλα. Θα διατηρήσουν καλύτερα το σχήμα τους. Περιχύστε τις γαρίδες με μια ξινή βινεγκρέτ και πασπαλίστε με τριμμένα φιστίκια, τα οποία θα κάνουν όμορφη αντίθεση με τις τρυφερές γαρίδες.

Συστατικά:

Τηγανητές γαρίδες

• 12 μεγάλα γαρίδα βάρους περίπου 50 γραμμαρίων, κόψτε το καθένα σε 3 ίσα μέρη
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ξηρό σέρι
• Χυμός από 1 λεμόνι

Σάλτσα βινεγκρέτ

• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι σέρι
• Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
• 12 - 16 μεσαία φύλλα μαρουλιού Bibb, καλά πλυμένα
• 1/4 φλιτζάνι ψημένα φιστίκια, χοντροκομμένα

Μείγμα κρεμμυδιού

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 μέτριες σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και λιωμένες
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές ημικυκλίες
• Ένα μικρό ματσάκι φρέσκο ​​θυμάρι δεμένο με σπάγκο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοτριμμένο τζίντζερ

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

γαρίδες, σαλάτα της Βοστώνης, σέρυ, χυμός λεμονιού, ρίζα τζίντζερ, θυμάρι, πάπρικα, γαρνιτούρα μπουκέτου, Αράπικο φιστίκι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Μείγμα κρεμμυδιούΖεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το θυμάρι, αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα και στη συνέχεια προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό. Σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Αν εξατμιστεί όλο το υγρό, προσθέστε λίγο ακόμα νερό. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται. Προσθέστε το τζίντζερ. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πετάξτε το θυμάρι.
Βήμα 2
• ΓαρίδεςΖεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε λάδι. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις γαρίδες, την πάπρικα και το αλάτι. Όταν το λάδι αρχίσει να καπνίζει, σβήστε τη φωτιά, προσθέστε τις γαρίδες και ανακατέψτε καλά για να τις καλύψετε ομοιόμορφα και να τις μαγειρέψετε.
Βήμα 3
• Ρίξτε το σέρι. Ανάψτε ξανά την εστία και μαγειρέψτε τις γαρίδες σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μην είναι πλέον ημιδιαφανείς, για 1 έως 2 λεπτά. Αλατοπιπερώστε. Ραντίστε με χυμό λεμονιού και αποσύρετε από τη φωτιά. Στραγγίστε το υγρό από την κατσαρόλα σε ένα ξεχωριστό μπολ. ​​Ανακατέψτε το μείγμα κρεμμυδιού με τις γαρίδες.
Βήμα 4
• Σάλτσα βινεγκρέτΣε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, το ξίδι και το χυμό λεμονιού. Προσθέστε το υγρό από τις γαρίδες και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε.
Βήμα 5
• ΣυνέλευσηΒάλτε μια μικρή ποσότητα γαρίδας και κρεμμυδιού σε κάθε φύλλο μαρουλιού Bibb, πασπαλίστε με φιστίκια και περιχύστε με τη βινεγκρέτ. Σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα ως ορεκτικό.

Ψήφοι: 1