Φορά: 8 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Όταν η εποχή του μπάρμπεκιου και του ψησίματος στα κάρβουνα είναι ακόμα μακριά, μια ηλεκτρική χύτρα αργής κουζίνας είναι χρήσιμη. Το κρέας σιγοβράζει, με αποτέλεσμα το κρέας να είναι τρυφερό και ζουμερό. Αλλά το κλειδί εδώ είναι η σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου, η οποία προσδίδει στο χοιρινό μια υπέροχη καλοκαιρινή γεύση. Σκίστε το κρέας στη σάλτσα με δύο πιρούνια και χρησιμοποιήστε την σε σάντουιτς.

Συστατικά:

Κρέας

• 2 μέτρια γλυκά κρεμμύδια, όπως Vidalia, κομμένα σε τέταρτα
• 4 κουταλάκια του γλυκού ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 χοιρινή σπάλα βάρους 2-3 κιλών, χωρίς κόκαλο και περιττό λίπος στην κορυφή
• Ψωμάκια, μουστάρδα και σαλάτα coleslaw για το σερβίρισμα

Σάλτσα

• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι μηλίτη
• 3/4 φλιτζάνι χυμό ντομάτας
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
• Λίγη καυτερή σάλτσα, όπως Tabasco
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

χοιρινό ώμο, ψωμάκια για σάντουιτς, καστανή ζάχαρη, πάπρικα, σάλτσα μπάρμπεκιου, ξίδι μηλίτη

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Κρέας:
  
  Τοποθετήστε το κομμένο σε τέταρτα κρεμμύδι στον πάτο μιας χύτρας αργής κουζίνας 5 έως 6 λίτρων. Ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, την καπνιστή πάπρικα, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι και τρίψτε το στο κρέας. Τοποθετήστε το χοιρινό στην χύτρα αργής κουζίνας πάνω από τα κρεμμύδια.
Βήμα 2
• Σάλτσα:
  
  Πολτοποιήστε το κρεμμύδι σε ένα μπλέντερ. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό στο μπλέντερ για να βεβαιωθείτε ότι το κρεμμύδι έχει πολτοποιηθεί πλήρως. Τοποθετήστε τον πουρέ κρεμμυδιού σε μια κατσαρόλα 2 λίτρων και καλύψτε με 1/4 φλιτζάνι νερό. Βράστε και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν πλήρως το νερό, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το ξίδι, τον χυμό ντομάτας, 1/2 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι, σκόνη σκόρδου, πιπέρι καγιέν και την καυτερή σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή, αφήστε να ξαναβράσει και στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Βήμα 3
• Ρίξτε 1 φλιτζάνι από τη σάλτσα πάνω από το χοιρινό στην αργή κουζίνα. Συνεχίστε το μαγείρεμα της υπόλοιπης σάλτσας σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά, μέχρι να μειωθεί στο μισό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά, αφήστε την να κρυώσει εντελώς και βάλτε την στο ψυγείο για μελλοντική χρήση.
Βήμα 4
• Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το χοιρινό σε μια αργή κουζίνα σε χαμηλή φωτιά για 8-12 ώρες, ελέγχοντας μετά από 8 ώρες για τρυφερότητα. Αφαιρέστε το χοιρινό και τα κρεμμύδια από την αργή κουζίνα. Πετάξτε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε το χοιρινό με δύο πιρούνια. Για να υγράνετε το χοιρινό, ανακατέψτε τη σάλτσα αργής κουζίνας. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε σε ψωμάκια με λίγη μουστάρδα και σαλάτα coleslaw.

Ψήφοι: 1