Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 σάντουιτς

Αν ρωτήσετε οποιονδήποτε συναντήσετε, «Ποιο έθνος τρώει το περισσότερο κρέας;» η απάντηση πιθανότατα θα είναι «Αμερικανοί». Αυτοί οι τύποι αγαπούν πραγματικά τα πιάτα με κρέας και ξέρουν ένα-δυο πράγματα για το μαγείρεμα τους. Παϊδάκια, μπριζόλες, εκατοντάδες είδη μπάρμπεκιου και θεϊκά τρυφερό χοιρινό που διαλύεται με την παραμικρή επαφή και λιώνει στο στόμα σας. Για να επιτευχθεί τέτοια τρυφερότητα, το κρέας σιγοβράζει στους δικούς του χυμούς για μεγάλο χρονικό διάστημα, κατά μέσο όρο 6-8 ώρες. Ωστόσο, οι ιδιοκτήτες μιας σύγχρονης χύτρας ταχύτητας με πολλαπλές κουζίνες δεν θα χρειαστεί να χάσουν τόσο πολύ χρόνο, και όπως γνωρίζουμε, αυτός είναι ο πιο πολύτιμος πόρος. Χάρη στη σύγχρονη τεχνολογία, όλη η διαδικασία θα διαρκέσει μόνο 2 ώρες, συμπεριλαμβανομένης της παρασκευής της σάλτσας και της συναρμολόγησης των σάντουιτς!

Συστατικά:

• 1 κομμάτι (1,8 κιλά) χοιρινό λαιμό χωρίς κόκαλα, καθαρισμένο από το περιττό λίπος και κομμένο σε 6 κομμάτια
• 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού καυτερή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι
• 0,5 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη + περισσότερο κατά βούληση
• 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 12 ψωμάκια για χάμπουργκερ με πατάτες
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα μπάρμπεκιου, για αρχειοθέτηση
• 4 φλιτζάνια coleslaw, για το σερβίρισμα
• Ειδικός εξοπλισμός: πολυχύτρα-χύτρα ταχύτητας

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ψωμάκια για χάμπουργκερ, χοιρινό, κύμινο, πάπρικα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την πάπρικα, τη μουστάρδα, το κύμινο, 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αλείψτε το χοιρινό από όλες τις πλευρές με το μείγμα μπαχαρικών.
Βήμα 2
• Ανάψτε τον πολυμάγειρα σε δυνατή φωτιά. Ρίξτε το φυτικό λάδι και, όταν ζεσταθεί, προσθέστε το χοιρινό και τηγανίστε το σε 2 δόσεις μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 5 λεπτά. Ανάψτε τον πολυμάγειρα σε χλιαρή θερμοκρασία, αφαιρέστε το χοιρινό και μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο.
Βήμα 3
• Ρίξτε 3/4 φλιτζάνι νερό στους χυμούς του κρέατος που έχουν απομείνει στην αργή χύτρα. Προσθέστε το μηλόξιδο, τον πελτέ ντομάτας, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη και 2 φλιτζάνια νερό και ανακατέψτε με σύρμα. Επιστρέψτε το κρέας στην αργή χύτρα. Ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για να ασφαλίσετε το καπάκι και να προετοιμάσετε τα πάντα για μαγείρεμα υπό πίεση. Ρυθμίστε την χύτρα ταχύτητας σε υψηλή πίεση για 1 ώρα.
Βήμα 4
• Μόλις ολοκληρωθεί ο κύκλος μαγειρέματος με πίεση, ενεργοποιήστε τη λειτουργία γρήγορης απελευθέρωσης ατμού σύμφωνα με τις οδηγίες και περιμένετε μέχρι να ολοκληρωθεί ο κύκλος. Προσέξτε να μην σας πιάσει ο υπολειπόμενος ατμός. Ξεκλειδώστε και αφαιρέστε το καπάκι και μεταφέρετε το χοιρινό σε ένα μεγάλο μπολ.
Βήμα 5
• Ρυθμίστε τον πολυμάγειρα στην κανονική ρύθμιση τηγανίσματος και σιγοβράστε την υπόλοιπη σάλτσα για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μειωθεί στο μισό. Ενώ εξατμίζονται οι χυμοί του κρέατος, χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να αφαιρέσετε τυχόν λίπος που εμφανίζεται στην επιφάνεια. Αλατίστε κατά βούληση.
Βήμα 6
• Εν τω μεταξύ, χρησιμοποιώντας 2 πιρούνια, ψιλοκόψτε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 7
• Προσθέστε 3 φλιτζάνια από τη σάλτσα που έχει μειωθεί στο κρέας και αλατοπιπερώστε κατά βούληση με αλάτι και μηλόξιδο. Σερβίρετε σε ψωμάκια για χάμπουργκερ με σάλτσα μπάρμπεκιου και σαλάτα coleslaw.

Ψήφοι: 5