Φορά: 12 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα

Τώρα, ακόμα και χωρίς σχάρα, μπορείτε να φτιάξετε καταπληκτικό χοιρινό μπάρμπεκιου στην κουζίνα σας. Η γεύση του προέρχεται από μια σάλτσα ξιδιού-ντομάτας με γλυκιά, πικάντικη γεύση και διακριτικές καπνιστές νότες. Ετοιμάστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου ξεχωριστά και περιχύστε την πάνω από ένα κομμάτι χοιρινό σε μια αργή κουζίνα. Σιγοβράστε για 10 ώρες, μέχρι να μαλακώσει και να ξεκολλάει από το κόκαλο. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το σε κομμάτια. Σερβίρετε το χοιρινό με σάλτσα ως σάντουιτς σε ελαφρώς φρυγανισμένα ψωμάκια.

Συστατικά:

Σάλτσα μπάρμπεκιου

• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
• 180 ml χυμό ντομάτας
• 0,5 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
• Λίγη καυτερή σάλτσα, όπως Tabasco
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Ψητό

• 2 μέτρια γλυκά κρεμμύδια, όπως Vidalia, κομμένα σε τέταρτα
• 2 κουταλάκια του γλυκού καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• Μια πρέζα μαύρο πιπέρι
• 1 κομμάτι χοιρινό λαιμό με κόκκαλο βάρους 2-3 κιλών
• Ψωμάκια για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κρεμμύδια, ξίδι μηλίτη, χυμός ντομάτας, μαύρο πιπέρι, σκόνη σκόρδου, τριμμένο πιπέρι καγιέν, σάλτσα ταμπάσκο, ζάχαρη, γλυκό κρεμμύδι, καστανή ζάχαρη, πάπρικα, χοιρινό, ψωμάκια για σάντουιτς

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σάλτσα: Σε ένα μπλέντερ, λιώστε το κρεμμύδι με 1/4 φλιτζάνι νερό μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τοποθετήστε το λιωμένο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα 2 λίτρων και προσθέστε αρκετό νερό για να το σκεπάσει. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν πλήρως το νερό. Προσθέστε το ξίδι, τον χυμό ντομάτας, το πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου, το καγιέν και την καυτερή σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη. Αποσύρετε αμέσως την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφήστε στην άκρη 1 φλιτζάνι από τη σάλτσα για stir-fry. Αφήστε την υπόλοιπη σάλτσα να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια βάλτε την στο ψυγείο για μελλοντική χρήση.
Βήμα 2
• Ψητό: Τοποθετήστε τα τέταρτα του κρεμμυδιού στον πάτο μιας χύτρας αργής κουζίνας 5-6 λίτρων. Ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι και τρίψτε το μείγμα πάνω από το ψητό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στην χύτρα αργής κουζίνας πάνω από τα κρεμμύδια. Περιχύστε με το 1 φλιτζάνι σάλτσα που κρατήσατε. Μαγειρέψτε το ψητό στην χύτρα αργής κουζίνας σε χαμηλή φωτιά για 10-12 ώρες, ελέγχοντας το κρέας για τρυφερότητα μετά από 10 ώρες.
Βήμα 3
• Αφαιρέστε το κρέας και τα κρεμμύδια από την αργή κουζίνα. Πετάξτε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Μην πετάτε την υπόλοιπη σάλτσα από την κατσαρόλα. Αντίθετα, προσθέστε την στο κρέας, προσαρμόζοντας τη ζουμερότητά του.
  
  Σερβίρετε το κρέας με σάλτσα σε ψωμάκι.

Ψήφοι: 2