Κοτόπουλο με κάρυ σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 1

Φορά: 7 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 690, συνολικό λίπος 39 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 19 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 50 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 31 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 151 mg, νάτριο 796 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Το κοτόπουλο κάρυ είναι ένα ασιατικό πιάτο με σύνθετο, ενδιαφέρον άρωμα και εκπληκτική γεύση που είναι απίστευτα εύκολο να παρασκευαστεί στο σπίτι. Βάλτε όλα τα υλικά σε μια χύτρα αργής κουζίνας, σκεπάστε και ρυθμίστε τον χρόνο μαγειρέματος. Το κοτόπουλο θα σιγοβράσει σε ένα μείγμα από γάλα καρύδας, μπαχαρικά και πάστα κάρυ μασαμάν. Αυτή η πάστα έχει πιο ήπια γεύση από άλλα πικάντικα ταϊλανδέζικα κάρυ. Σερβίρετε το τελικό πιάτο πάνω από ρύζι, γαρνιρισμένο με τραγανά φιστίκια και φρέσκα βότανα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κιλό μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα
1 κουτί (400 γρ.) γάλα καρύδας Ταϊλάνδης
1/4 φλιτζάνι πάστα κάρυ μασαμάν (ή πάστα κόκκινου κάρυ και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη)
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ψαριού
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένη, ξεφλουδισμένη ρίζα τζίντζερ
Ψιλοτριμμένο ξύσμα και χυμό από 1 λάιμ και φέτες λάιμ για το σερβίρισμα
1 κλωνάρι λεμονόχορτο
1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα φιστίκια, και επιπλέον για το σερβίρισμα
450 γρ. μικρές κόκκινες πατάτες, κομμένες στη μέση
Μαγειρεμένο λευκό ρύζι για το σερβίρισμα
Ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, κόκκινες πατάτες, γάλα καρύδας, πάστα κάρυ, σάλτσα ψαριού, ρίζα τζίντζερ, χυμός λάιμ, λεμονόχορτο, Αράπικο φιστίκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια χύτρα αργής κουζίνας 6-8 λίτρων, ανακατέψτε 0,5 φλιτζάνια νερό, γάλα καρύδας, Πάστα κάρυ Massman, σάλτσα ψαριού, τζίντζερ και ξύσμα λάιμ. Χτυπήστε το κοτσάνι λεμονόχορτου με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού ή ενός σφυριού για το κρέας και δέστε το σε κόμπο. Προσθέστε το λεμονόχορτο, τα φιστίκια και τις πατάτες στην αργή κουζίνα. Τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου από πάνω και πιέστε απαλά για να βυθιστούν. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 7 ώρες.
Ανοίξτε την αργή κουζίνα και αφαιρέστε λίγο από το λίπος από την επιφάνεια της σάλτσας. Προσθέστε χυμό λάιμ και αλατίστε. Ψιλοκόψτε το κοτόπουλο σε μικρότερα κομμάτια. Αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα. Αφαιρέστε και πετάξτε το λεμονόχορτο.