Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Κοτόπουλο βιετναμέζικου στιλ στιφάδο σε γάλα καρύδας με λεμονόχορτο - μια λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

• 1,4 κιλά κοτόπουλο χωρίς κόκαλα (μπούτια ή στήθος) κομμένο σε κύβους
• 1 κονσέρβα (450 γρ.) baby καλαμπόκι (στραγγισμένο)
• 1 φλιτζάνι μπιζέλια σε λοβούς
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια καυτερή κόκκινη πιπεριά τσίλι
• 110 γρ. άγλυκο γάλα καρύδας
• 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους
• 3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι, προαιρετικά
• 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1,5 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
• 4 κλωνάρια λεμονόχορτο (κόψτε τις πράσινες κορυφές και ψιλοκόψτε τις άσπρες άκρες*)
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κάρυ
• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού
• Χοντροτριμμένη φρέσκια καρύδα για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κοτόπουλο, σάλτσα σόγιας, σάλτσα ψαριού, πιπεριά τσίλι, ρίζα τζίντζερ, κρεμμύδια, σκόρδο, καλαμπόκι, μπιζέλια ζάχαρης, λεμονόχορτο, νιφάδες καρύδας, γάλα καρύδας, κάρι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μέτριο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το καλαμπόκι, το μισό κρεμμύδι και όλο το σκόρδο.
  
  Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε αλάτι (αν χρησιμοποιείτε), μαύρο πιπέρι, ζάχαρη, ψιλοκομμένο τζίντζερ και το κοτόπουλο. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα κρεμμυδιού και κοτόπουλου να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 2
• Προσθέστε τα υπόλοιπα κρεμμύδια, τις πιπεριές τσίλι, το λεμονόχορτο, το κάρυ σε σκόνη, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα ψαριού και το γάλα καρύδας.
  
  Προσθέστε τα μπιζέλια, ανακατέψτε, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να μην είναι πλέον ροζ στο κέντρο των κομματιών κοτόπουλου, περίπου 10 λεπτά.
  *Το λεμονόχορτο μπορεί να αγοραστεί σε ασιατικές αγορές και σε εξειδικευμένα καταστήματα.
Βήμα 3
• Αφαιρέστε το καπάκι και σιγοβράστε (χαμηλώνοντας τη φωτιά αν χρειάζεται) μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσει το κοτόπουλο, περίπου 10 λεπτά ακόμα.
  
  Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με νιφάδες καρύδας, αν θέλετε. Αυτό το πιάτο έχει ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα!

Ψήφοι: 2