Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτό το μοναδικό ορεκτικό με τηγανητές φέτες ντομάτας σε τραγανή επικάλυψη ψωμιού σερβίρεται με μια ζουμερή σαλάτα από μήλα και τηγανητό ζαμπόν. Για να τηγανιστούν οι φέτες ντομάτας, βουτιούνται σε ξινόγαλα και στη συνέχεια τυλίγονται σε ένα πικάντικο, στεγνό τρίψιμο με καλαμποκάλευρο, το οποίο δίνει στις ντομάτες μια ιδιαίτερη τραγανότητα. Σερβίρεται με σάλτσα αϊολί φτιαγμένη από κρόκο αυγού, πιπεριά jalapeño, κόλιανδρο, σκόρδο, χυμό λάιμ και μουστάρδα. Αυτός ο συναρπαστικός συνδυασμός ζωντανών λατινοαμερικανικών γεύσεων και κομψής παρουσίασης καθιστά αυτό το ορεκτικό ιδανικό για τις γιορτές.

Συστατικά:

Επικάλυψη

• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ζαμπόν
• Μισό μήλο Gala, κομμένο σε λωρίδες
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι

Τοματίγιο

• 4 μεσαίες φυσαλίδες, ξεφλουδισμένες, πλυμένες και κομμένες σε φέτες
• 1 φλιτζάνι ξινόγαλα
• 0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
• 0,5 φλιτζάνι λεπτό αλεύρι καλαμποκιού
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κουρκουμά
• Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
• Αιολί με jalapeño-κόλιαντρο, για το σερβίρισμα (δείτε παρακάτω)

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ζαμπόν, μήλα, ξίδι μηλίτη, μέλι, ασκαλώνια, μαϊντανός, βολβοί φαγώσιμοι, δενδρολίβανο, θυμάρι, αλεσμένα κεράσια, ξινόγαλα, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αλεύρι καλαμποκιού, σκόνη μουστάρδας, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου, κουρκούμη

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1

• Ετοιμάστε την επικάλυψη:

  
  Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ζαμπόν και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει, για 3 έως 4 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε το μήλο, το ξίδι, το μέλι, το κρεμμυδάκι, τον μαϊντανό, το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε.
Βήμα 2

• Ετοιμάστε τις ντομάτες:

  
  Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα μεσαίο μπολ και ρίξτε το ξινόγαλα. Σε ένα μεγαλύτερο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι σίτου και καλαμποκιού, τον μαϊντανό, τη σκόνη μουστάρδας, τη σκόνη κρεμμυδιού, τη σκόνη σκόρδου, τον κουρκουμά, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
Βήμα 3
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε 5 εκατοστά φυτικό λάδι μέχρι ένα θερμόμετρο για τηγάνισμα να δείξει 190°C (355°F). Δουλεύοντας σε δόσεις, αφαιρέστε τις ντομάτες από το ξινόγαλα, αφήνοντας την περίσσεια να στάξει πίσω στο μπολ. ​​Βυθίστε τις φέτες στο μείγμα αλευριού για να καλυφθούν πλήρως και στη συνέχεια τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, 1 έως 2 λεπτά. Μεταφέρετε με μια τρυπητή κουτάλα σε χαρτί κουζίνας και πασπαλίστε με αλάτι. Σερβίρετε με μήλα, ζαμπόν και αϊολί.
Βήμα 4

• Αιολί με χαλαπένιο και κόλιανδρο

  
  Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι χοντροκομμένο κόλιανδρο, 1 ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeño (χωρίς σπόρους), 1 μεγάλο παστεριωμένο κρόκο αυγού, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ, 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν, 1 σκελίδα σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Με τον επεξεργαστή τροφίμων σε λειτουργία, προσθέστε σταδιακά 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο και χτυπήστε μέχρι να πήξει.

Ψήφοι: 1