Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Αυτή η αρωματική μεξικάνικη σάλτσα συνδυάζει τέλεια την καπνιστή γεύση των ξεφλουδισμένων ψητών ντοματών με την ήπια καυτερή γεύση των πιπεριών serrano και το αναζωογονητικό άρωμα του κόλιανδρου. Αν χρησιμοποιείτε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, προσέξτε να μην επεξεργαστείτε υπερβολικά τη σάλτσα. Ιδανικά, θα πρέπει να έχει κάποια υφή. Η σάλτσα asada είναι εξαιρετική ως ντιπ ή με ψητό κρέας ή κοτόπουλο.

Συστατικά:

• 4 ντομάτες δαμάσκηνου, χωρίς τα κουκούτσια
• 1 πιπεριά σεράνο, χωρίς το κοτσάνι
• 1 μικρό ξεφλουδισμένο κρεμμυδάκι
• 2,5 κουταλιές της σούπας ζωμό κοτόπουλου (σπιτικό ή ελαφρώς αλατισμένο από το εμπόριο)
• 1 μικρή χούφτα φρέσκα κλωναράκια κόλιανδρου

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ντοματίνια, πιπέρι σεράνο, σάλτσα σάλσα, κόλιανδρο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ζεστάνετε ένα μέτριο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις ολόκληρες ντομάτες, τις πιπεριές τσίλι σεράνο και τα κρεμμυδάκια και σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, περίπου 8 λεπτά.
Βήμα 2
• Βάλτε τα λαχανικά και το τσίλι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου και τον κόλιανδρο. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα με μερικά κομμάτια ή να έχει την επιθυμητή πυκνότητα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βήμα 3
• Σερβίρετε αμέσως ή αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και φυλάξτε την σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.

Ψήφοι: 1