Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αυτές οι παραδοσιακές πίτα-ψωμί από καλαμποκάλευρο Βενεζουέλας, όπως η PAN, σερβίρονται ως ορεκτικό με πικάντικα μαύρα φασόλια, μάνγκο και φέτες αβοκάντο, οι οποίες γεμίζονται στις αρέπας σαν τσέπες. Οι πιπεριές chipotle στη σάλτσα adobo δίνουν στα φασόλια μια ελαφρώς καπνιστή γεύση που συμπληρώνει τέλεια τη γλυκύτητα του φρούτου. Οι γεμιστές αρέπας μπορούν να τυλιχθούν σε πλαστική μεμβράνη και να ληφθούν μαζί μας εν κινήσει ή σε ένα πικνίκ.

Συστατικά:

• 1/4 φλιτζάνι + 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κονσέρβα (425 γρ.) μαύρα φασόλια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
• 1 πιπεριά τσιπότλε σε σάλτσα άντομπο
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ημικυκλίες
• Χυμός από 2 λάιμ (περίπου 1/4 φλιτζάνι)
• 2 φλιτζάνια ημιμαγειρεμένο λευκό καλαμποκάλευρο
• 0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
• 1/4 θρυμματισμένο τυρί cotija
• 1 μικρό μάνγκο, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 αβοκάντο, κομμένο στη μέση και σε λεπτές φέτες

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι καλαμποκιού, μαύρα φασόλια, Τυρί Κοτίγια, χυμός λάιμ, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, κόκκινο κρεμμύδι, μάνγκο, Αβοκάντο, πίτα αρέπας, κόλιανδρο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να λαμπυρίσει. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 1 λεπτό.
Βήμα 2
• Προσθέστε τα φασόλια, το κουνουπίδι chipotle σε σάλτσα adobo, 1/2 φλιτζάνι νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βράστε, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το κρεμμύδι, το χυμό λάιμ και μια πρέζα αλάτι και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 3
• Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Βήμα 4
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 2,5 φλιτζάνια ζεστό νερό με 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το καλαμποκάλευρο, ανακατεύοντας με τα δάχτυλά σας, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, υγρή ζύμη. Χωρίστε τη ζύμη σε 8 μπάλες, η καθεμία διαμέτρου περίπου 5 εκ. Πιέστε κάθε μπάλα για να σχηματίσετε ομοιόμορφα μπιφτέκια πάχους 1 εκ.
  
  Μαγειρικές συμβουλέςΓια να φτιάξετε τακτοποιημένες και ομοιόμορφες τορτίγιες, τοποθετήστε τις μπάλες καλαμποκιού ανάμεσα στα καπάκια δύο πλαστικών δοχείων.
Βήμα 5
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Τηγανίστε τις τορτίγιες καλαμποκιού, λίγες κάθε φορά, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 7 λεπτά από κάθε πλευρά (ξαναζεστάνετε το λάδι για κάθε νέα δόση).
Βήμα 6
• Μεταφέρετε σε μια σχάρα πάνω σε ένα ταψί με χείλος και ψήστε μέχρι οι άκρες να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τον κόλιανδρο και το τυρί cotija στα κρεμμύδια και ανακατέψτε.
Βήμα 7
• Όταν οι αρέπας κρυώσουν αρκετά, χρησιμοποιήστε ένα οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε την καθεμία κατά μήκος των πλευρών, περίπου στο ένα τρίτο της διαδρομής. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας την άκρη του μαχαιριού, κόψτε και ανοίξτε το κέντρο κάθε τορτίγιας για να δημιουργήσετε μια τσέπη (προσέξτε να μην σκίσετε τα πλαϊνά). Μετά από κάθε κόψιμο, σκουπίστε τυχόν κολλώδες καλαμποκάλευρο από το μαχαίρι.
Βήμα 8
• Γεμίστε γενναιόδωρα τις αρέπας με φέτες μάνγκο, αβοκάντο, μείγμα κρεμμυδιού και φασόλια.

Ψήφοι: 1