Κουβανέζικη σούπα με μαύρα φασόλια
Ψήφοι: 3
Φορά: 2 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 μερίδες ως ορεκτικό
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 μερίδες ως ορεκτικό
Κουβανέζικη σούπα με μαύρα φασόλια - Μια λεπτομερής συνταγή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. μαύρα φασόλια (ξεχωρίστε, ξεπλύνετε, στραγγίστε)
- 2 καπνιστά χοιρινά κότσια (περίπου 700 γρ.), μπορούν να αντικατασταθούν με ζαμπόν ή μπέικον
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 καρότο σε κύβους
- 2 μπουμπούκια γαρίφαλου
- 1 κεφάλι σκόρδο, κομμένο σταυρωτά
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 9 κουταλιές της σούπας νερό
- 2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
- 1/4 - 1/3 φλιτζάνι ξηρό σέρι ή σκούρο ρούμι
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 - 1 κουταλάκι του γλυκού βαλσάμικο ξίδι
- Επιλογές σερβιρίσματος: Με ξινή κρέμα ή κρεμ φρες, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια ή σχοινόπρασο, με θρυμματισμένη φέτα ή queso fresco (ανάγνωση) ή τριμμένο τσένταρ, με ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένο αβοκάντο ή τριμμένη πιπεριά jalapeño.
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαύρα φασόλια, χοιρινό, σέρυ, ρούμι, βαλσάμικο ξύδι, καρότο, κρεμμύδια, σκόρδο, γαρύφαλλο, ρίγανη, κρέμα γάλακτος, κρεμ φρες, φέτα, τυρί queso fresco, τυρί τσένταρ, πιπεριά jalapeno, Αβοκάντο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε νερό μέχρι να φτάσει σε ύψος 5 εκατοστά πάνω από τα φασόλια. Αφήστε τα να βράσουν και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, σκεπάστε και αφήστε τα να σταθούν για 1 ώρα. Στραγγίστε και κρατήστε τα φασόλια.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το καρότο και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 10 λεπτά. Ανακατεύουμε τις σκελίδες με τα μισά σκόρδα.
Βάλτε το σκόρδο σε μια κατσαρόλα μαζί με τα φύλλα δάφνης, τη ρίγανη, τα φασόλια και το χοιρινό κρέας. Προσθέστε νερό και βράστε το σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Χαμηλώστε τη φωτιά για να διατηρήσετε ένα σιγανό σιγανό σιρόπι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια και το χοιρινό κρέας, περίπου 1 1/2 ώρα. - Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει λίγο. Αφαιρέστε τα μπούτια από τη σούπα και αφήστε τα να κρυώσουν. Χωρίστε το κρέας, αφαιρώντας τα κόκαλα, το λίπος και το δέρμα.
Κόψτε το κρέας σε μικρούς κύβους. Πολτοποιήστε τη σούπα μέχρι να ομογενοποιηθεί χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ ή σε δόσεις σε ένα κανονικό μπλέντερ. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό για να πετύχετε την επιθυμητή υφή.
Ρίξτε το σέρι και το ξύδι και ανακατέψτε καλά. Επιστρέψτε τη σούπα σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε με το ψιλοκομμένο κρέας. Αλατοπιπερώστε ξανά κατά βούληση. Βάλτε τη σούπα σε ζεστά μπολ και σερβίρετε, πασπαλίζοντας με λίγο φρέσκο μαϊντανό. σάλσα από πιπεριές τσίλι και ντομάτες.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
