Σάντουιτς με Carnitas και φασόλια

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 2025, συνολικό λίπος 158 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 42 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 46 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 109 ΣΟΛ., ίνα 18 ΣΟΛ., χοληστερίνη 188 mg, νάτριο 1009 mg, ζάχαρη 44 ΣΟΛ.

Το Carnitas είναι χοιρινό κρέας, ένα δημοφιλές μεξικάνικο πιάτο που χρησιμοποιείται σε τάκος, μπουρίτος, σάντουιτς και άλλα πιάτα. Ο γρηγορότερος τρόπος μαγειρέματος των carnitas είναι σε χύτρα ταχύτητας. Ο ταμάρινδος προσδίδει μια γλυκόξινη γεύση, ενώ οι πιπεριές chipotle προσθέτουν μια πικάντικη, καπνιστή νότα. Δοκιμάστε σάντουιτς carnitas με μαύρα φασόλια, αβοκάντο και κόλιανδρο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Καρνίτας

700 γρ. χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλα
80 γρ. πάστα ταμαρίνδου
60 γρ. καστανή ζάχαρη
30 γρ. πιπεριές chipotle σε κονσέρβα
2 φλιτζάνια χυμό πορτοκαλιού
1 μπουκάλι (375 ml) σόδα ταμαρίνδου, όπως Jarritos
220 γρ. λίρδα
Ειδικός εξοπλισμός: χύτρα ταχύτητας

Μαύρα φασόλια

1 κονσέρβα (425 γρ.) μαύρα φασόλια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
2 κουταλιές της σούπας λίρδα

Για το σερβίρισμα

1 φλιτζάνι μαγιονέζα
4 ψωμάκια telera, κομμένα στη μέση
1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 αβοκάντο, κομμένα σε φέτες
1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
Φυτικό λάδι για το φρυγανισμα των σάντουιτς

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό ώμο, οξυφοίνιξ, πιπεριά τσιπότλε, μαύρα φασόλια, κόκκινο κρεμμύδι, Αβοκάντο, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Καρνίτας:

Κόψτε το χοιρινό σε κύβους 5 εκ. και αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε την πάστα ταμαρίνδου, την καστανή ζάχαρη και την πάστα τσιπότλε σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τρίψτε τους κύβους χοιρινού με τη μαρινάδα και στη συνέχεια τοποθετήστε τους στην χύτρα ταχύτητας μαζί με τον χυμό πορτοκαλιού, τη σόδα ταμαρίνδου και το λίρδα.
Κλείστε την χύτρα ταχύτητας σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή και ρυθμίστε την στην υψηλή ισχύ για 1 ώρα. Χαμηλώστε την πίεση σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή και αφήστε το χοιρινό στην χύτρα για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το κρέας και αφήστε το να κρυώσει ελαφρά και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το με δύο πιρούνια.

Μαύρα φασόλια:

Σοτάρετε τα μαύρα φασόλια σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Περίοδος:

Απλώστε μια κουταλιά μαγιονέζα σε κάθε ψωμάκι και στη συνέχεια βάλτε με ένα κουτάλι μερικά ξανατηγανισμένα φασόλια στο κάτω μισό κάθε ψωμιού. Γαρνίρετε με carnitas, κόκκινο κρεμμύδι, αβοκάντο και φύλλα κόλιανδρου και καλύψτε με το πάνω μισό του ψωμιού.
Ζεστάνετε ένα τηγάνι από μαντέμι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε μια λεπτή στρώση φυτικού λαδιού. Τοποθετήστε τα σάντουιτς στο τηγάνι, πιέστε τα με ένα άλλο τηγάνι από μαντέμι και ψήστε τα μέχρι να γίνουν τραγανά από τη μία πλευρά, περίπου 2 λεπτά. Γυρίστε τα και ψήστε για περίπου 2 λεπτά ακόμα.