Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Συμβουλή ζωής: Για να τηγανίσετε αυγά για μεγάλο πλήθος σε μία δόση, χρησιμοποιήστε μια φόρμα για μάφιν και τον φούρνο. Εξοικονομεί πολύ χρόνο! Σερβίρετε αυγά μεξικανικού στιλ σε τραγανές τοστάδες με ξανατηγανισμένα φασόλια, φέτες αβοκάντο, ψητές πιπεριές, τριμμένο τυρί και μια πράσινη σάλτσα ντομάτας (salsa verde). Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με οποιαδήποτε σάλτσα ή σάλτσα θέλετε. Μια εξαιρετική επιλογή για brunch ή ένα ελαφρύ δείπνο.

Συστατικά:

• 2 ψητές γλυκές πιπεριές
• 8 τοστάδες
• 1 κουταλιά της σούπας σάλσα βέρντε
• 1 φλιτζάνι τριμμένο μείγμα μεξικάνικων τυριών
• 8 μεγάλα αυγά
• 1 κονσέρβα (450 γρ.) ξανατηγανισμένα μαύρα φασόλια
• 1 ώριμο αβοκάντο
• Ειδικός εξοπλισμός: μεταλλικό αντικολλητικό ταψί για μάφιν 12 φλιτζανιών

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αυγά, φασόλια φούρνου, γλυκιά πιπεριά, σάλτσα σάλσα, Αβοκάντο, είδος μεξικάνικης τηγανίτας

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στη λειτουργία γκριλ.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, ψεκάστε γενναιόδωρα τα 8 φλιτζάνια μιας φόρμας για μάφιν με σπρέι μαγειρικής. Σπάστε ένα αυγό σε κάθε φλιτζάνι, πασπαλίστε με αλάτι και ψήστε στο γκριλ μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και τα ασπράδια να έχουν σφίξει αλλά οι κρόκοι να είναι ακόμα ρευστοί, για 4 έως 5 λεπτά (δοκιμάστε το αν είναι έτοιμα βυθίζοντας ένα μικρό μαχαίρι στο αυγό). Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 3
• Ενώ τηγανίζονται τα αυγά, βάλτε τα ξανατηγανισμένα φασόλια σε ένα μικρό μπολ, σκεπάστε το και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά. Κόψτε το αβοκάντο σε κύβους. Κόψτε την ψητή κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες.
Βήμα 4
• Τοποθετήστε 2 τοστάδες σε κάθε ένα από τα τέσσερα πιάτα. Ρίξτε μερικά φασόλια σε κάθε τοστάδα. Χρησιμοποιώντας μια μικρή σπάτουλα ή κουτάλι, βγάλτε τα αυγά από το τηγάνι και προσθέστε ένα σε κάθε τοστάδα, με την χρυσή πλευρά προς τα κάτω.
Βήμα 5
• Προσθέστε σάλσα verde, ψητές πιπεριές, αβοκάντο και πασπαλίστε με τυρί.

Ψήφοι: 1