Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Οι τοστάδες είναι τραγανές, τηγανητές τορτίγιες που σερβίρονται με μια ποικιλία από γαρνιτούρες. Μπορείτε να τις αγοράσετε έτοιμες, αλλά είναι καλύτερο να τις φτιάξετε από τορτίγιες καλαμποκιού. Το ψήσιμο των τορτίγιες στο φούρνο αντί να τις τηγανίζετε μειώνει το λίπος, κάνοντας το πιάτο πολύ πιο υγιεινό. Γαρνίρετε κάθε τραγανή τορτίγια με πουρέ μαύρων φασολιών, ζουμερή μπριζόλα και πικάντικο μάνγκο με τσίλι και λάιμ, και απολαύστε την απίστευτη γεύση.

Συστατικά:

Τορτίγιες

• 8 τορτίγιες καλαμποκιού
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• 5 κουταλιές της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι

Μπριζόλα

• 450 γρ. μπριζόλες μοσχαρίσιου κρέατος, κομμένες σε λωρίδες μήκους 8-10 εκ. και πάχους 0,5 εκ.
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες (περίπου 2 φλιτζάνια)
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 0,5 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ

Μαύρα φασόλια

• 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• 1 κονσέρβα (425 γρ.) μαύρα φασόλια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
• 0,5 φλιτζάνια ζωμό βοδινού

Μάνγκο με τσίλι και λάιμ

• 2 σφιχτά ώριμα μάνγκο, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• 2 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένες τουρσί jalapeños, για το σερβίρισμα
• φέτες λάιμ, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, ρίγανη, ξύσμα λάιμ, μάνγκο, μαύρα φασόλια

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τορτίγιες:
  
  Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Τοποθετήστε τις τορτίγιες σε ένα ταψί, αλείψτε τις με λάδι και από τις δύο πλευρές και αλατίστε. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 2
• Μπριζόλα:
  
  Ανακατέψτε τις λωρίδες μπριζόλας με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να καπνίσουν ελαφρά. Προσθέστε τις μισές λωρίδες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές αλλά όχι να ψηθούν καλά, για 1 έως 2 λεπτά. Μεταφέρετε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα μεγάλο μπολ και επαναλάβετε με το άλλο μισό.
Βήμα 3
• Στραγγίστε το περισσότερο λίπος από το τηγάνι, κρατώντας 1 κουταλιά της σούπας, και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε το κρεμμύδι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει, για 6-8 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε το ζωμό και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια. Προσθέστε τις λωρίδες μπριζόλας και τυχόν περίσσεια υγρά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ελαφρά το υγρό, περίπου 4 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, το ξύσμα και τον χυμό λάιμ και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 4
• Φασόλια:
  
  Σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεστάνετε το λάδι και προσθέστε την σκόνη τσίλι. Μαγειρέψτε μέχρι να βγάλει τα αρώματά του, περίπου 15 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα μαύρα φασόλια και ανακατέψτε. Προσθέστε τον ζωμό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και βράστε. Λιώστε τα φασόλια με έναν μύλο πατάτας, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει ο ζωμός. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Βήμα 5
• Μάνγκο με τσίλι και λάιμ:
  
  Ανακατέψτε το μάνγκο με το ξύσμα λάιμ, τον χυμό λάιμ, τη σκόνη τσίλι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Βήμα 6
• Για να συναρμολογήσετε τις τοστάδες, απλώστε μια λεπτή στρώση από λιωμένα φασόλια σε κάθε τραγανή τορτίγια καλαμποκιού και βάλτε από πάνω το κρέας. Προσθέστε από πάνω λίγο μάνγκο με τσίλι-λάιμ και σερβίρετε με φέτες λάιμ και τουρσί jalapeños.

Ψήφοι: 4