Φορά: 30 λεπτά συν χρόνος μούλιασμα
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Για να φτιάξετε σπιτικό χούμους τόσο κρεμώδες, απαλό και νόστιμο όσο το αγορασμένο από το κατάστημα, θα χρειαστεί να αφιερώσετε λίγο περισσότερο χρόνο και να το φτιάξετε με αποξηραμένα ρεβίθια αντί για κονσέρβα—τα αποτελέσματα αξίζουν τον κόπο. Επιπλέον, αυτό το σνακ είναι πολύ φθηνότερο. Μουλιάστε πρώτα τα ρεβίθια σε κρύο νερό και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα με λίγη μαγειρική σόδα μέχρι να μαλακώσουν. Χτυπήστε τα με ταχίνι, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά και σερβίρετε ως ντιπ για πίτα και λαχανικά ή χρησιμοποιήστε τα σε σάντουιτς και σε ψωμί. Αποθηκεύστε το χούμους που έχει περισσέψει στο ψυγείο, αλείψτε το με ένα λεπτό στρώμα ελαιόλαδου.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι ξερά ρεβίθια
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι + περισσότερο κατά βούληση
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 0,5 φλιτζάνι ταχίνι
• 2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
• 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό
• Ελαιόλαδο, για το σερβίρισμα
• Ψιλοκομμένο κρεμμύδι (για επικάλυψη) ή φέτες κρεμμυδιού (για βούτηγμα)
• Ψιλοκομμένο μαϊντανό, για το σερβίρισμα
• Φρέσκια πίτα, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ρεβίθια, χούμους, ταχίνι, χυμός λεμονιού, σκόρδο, μαϊντανός, πίτα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε τα ρεβίθια σε ένα μεσαίο μπολ και προσθέστε αρκετό νερό ώστε να τα καλύψει κατά 5 εκ. και μουλιάστε τα για 12 ώρες.
Βήμα 2
• Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα ρεβίθια και τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μαγειρική σόδα και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ρίξτε νερό μέχρι το ύψος των 2-5 εκατοστών πάνω από τα ρεβίθια και βράστε σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι τα ρεβίθια να μαλακώσουν πολύ, περίπου 2 ώρες. Στραγγίστε τα ρεβίθια, αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Βήμα 3
• Προσθέστε χυμό λεμονιού, ταχίνι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σκόρδο, αν χρησιμοποιείτε, και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, περίπου 1 λεπτό. Με τον επεξεργαστή σε λειτουργία, ραντίστε με νερό και συνεχίστε την επεξεργασία για άλλο ένα λεπτό. Δοκιμάστε και αλατίστε, αν χρειάζεται. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαϊντανό. Σερβίρετε με πίτα και φέτες κρεμμυδιού και απολαύστε.
Βήμα 4
• Φυλάξτε το χούμους που περίσσεψε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, ραντίζοντας την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο.

Ψήφοι: 1

Συγγραφέας της συνταγής - Η Molly Yeh είναι Αμερικανίδα blogger και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής.