Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Θα ξεχάσετε τα κονσερβοποιημένα ρεβίθια για χούμους αφού δοκιμάσετε αυτή την εύκολη συνταγή για χούμους σε αργή κουζίνα χωρίς μούλιασμα. Τα αποξηραμένα φασόλια μαλακώνουν σε μόλις μία ώρα, δημιουργώντας το πιο τρυφερό και βελούδινο χούμους που υπήρξε ποτέ, ενώ τα άψογα επιλεγμένα μπαχαρικά του δίνουν μια υπέροχα ισορροπημένη γεύση. Απλώστε το χούμους σε πίτα ή απολαύστε το με φρέσκα λαχανικά.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι αποξηραμένα ρεβίθια (περίπου 190 γρ.), ξεπλυμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 αποξηραμένο φύλλο δάφνης
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (από περίπου 1 μεγάλο λεμόνι)
• 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
• 1/3 φλιτζάνι πάστα ταχίνι, ανακατέψτε καλά
• Γλυκιά ή καπνιστή πάπρικα, για πασπάλισμα
• Φρέσκα λαχανικά σε φέτες και πίτα σε τσιπς, για το σερβίρισμα
• Ειδικός εξοπλισμός: πολυμάγειρας χωρητικότητας 6-8 λίτρων.

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

χούμους, ρεβίθια, ταχίνι, χυμός λεμονιού, φύλλο δάφνης, κύμινο, πάπρικα, τσιπς πίτας

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προσθέστε αποξηραμένα ρεβίθια, σκόρδο, φύλλο δάφνης, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 6 φλιτζάνια νερό σε μια χύτρα αργού μαγειρέματος 6-8 λίτρων.
Βήμα 2
• Ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή, κλείστε το καπάκι και προετοιμάστε τον πολυμάγειρα για χρήση. Ρυθμίστε την χύτρα ταχύτητας σε υψηλή πίεση για 55 λεπτά (βλ. Σημείωση). Μόλις ολοκληρωθεί ο κύκλος της χύτρας ταχύτητας, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για να αφήσετε την πίεση να απελευθερωθεί φυσικά. Μετά από 15 λεπτά, προσέχοντας να μην καείτε από τον υπολειπόμενο ατμό, ανοίξτε και αφαιρέστε το καπάκι.
Βήμα 3
• Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα ρεβίθια και το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, πετώντας το φύλλο δάφνης. Προσθέστε το κύμινο και 0,5 φλιτζάνια από το υγρό μαγειρέματος από την αργή κουζίνα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 2 λεπτά.
Βήμα 4
• Προσθέστε χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και ταχίνι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει πολύ λείο, ελαφρύ και αφράτο, προσθέτοντας περισσότερο υγρό από το τηγάνι ανάλογα με τις ανάγκες. Δοκιμάστε και διορθώστε την ποσότητα αλατιού, αν χρειάζεται.
Βήμα 5
• Μεταφέρετε το χούμους σε ένα μπολ σερβιρίσματος, ραντίστε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με πάπρικα. Σερβίρετε με κομμένα λαχανικά και τσιπς πίτας.
  
  Σημείωμα
  
  Οι ρυθμίσεις του πολυμάγειρα ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με το μοντέλο. Ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Ψήφοι: 3