Ριγκατόνι με ντομάτες, χτένια και ρόκα
Ψήφοι: 1
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 370, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 16 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 33 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 20 mg, νάτριο 831 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.
Θερμίδες 370, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 16 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 33 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 20 mg, νάτριο 831 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.
Μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας είναι η ιδανική βάση για ζυμαρικά με θαλασσινά. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ζυμαρικά mezzi rigatoni, των οποίων το σωληνωτό σχήμα απορροφά μια γενναιόδωρη ποσότητα της νόστιμης σάλτσας, και τα χτένια είναι ένας υπέροχος σύντροφος. Μαγειρεύονται γρήγορα και παραμένουν τρυφερά και φρέσκα. Η ρόκα ολοκληρώνει το πιάτο, προσθέτοντας μια δροσιστική, πικάντικη γεύση. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίστε τα ζυμαρικά με φρεσκοτριμμένο ξύσμα λεμονιού.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 5 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς + επιπλέον για πασπάλισμα
- 1 κονσέρβα (800 γρ.) ολόκληρες, ξεφλουδισμένες ντομάτες San Marzano, λιωμένες στο χέρι
- 220 g mezzi rigatoni ζυμαρικά (περίπου 4 φλιτζάνια)
- 1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 340 γρ. μεσαία χτένια, στεγνωμένα ταμποναριστά και κομμένα στη μέση κατά μήκος
- 4 φλιτζάνια ψιλή ρόκα
- 1 λεμόνι
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά ριγκατόνι, φεστόνι, Ντομάτες Σαν Μαρτσάνο, λευκό κρασί, ρόκα, λεμόνι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σε μια άλλη μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα ή καζάνι, ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει, για 2-3 λεπτά. Προσθέστε την κόκκινη πιπεριά, τις ντομάτες και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βράστε και σιγοβράστε μέχρι να δέσει η σάλτσα, για 7-10 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, προσθέστε τα ζυμαρικά στο βραστό νερό και μαγειρέψτε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Κρατήστε 1 φλιτζάνι από το νερό που βράσανε τα ζυμαρικά και στραγγίξτε το υπόλοιπο.
- Τέσσερα λεπτά πριν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, προσθέστε το κρασί και τα χτένια στη σάλτσα ντομάτας, ανακατεύοντας για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα χτένια σε όλο το τηγάνι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 4 λεπτά.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά και 0,5 φλιτζάνια από το νερό βρασμού στη σάλτσα για τα χτένια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να καλυφθούν καλά τα ζυμαρικά, για 1-2 λεπτά. Προσθέστε λίγο από το υπόλοιπο νερό βρασμού, μερικές κουταλιές της σούπας κάθε φορά, αν τα ζυμαρικά φαίνονται στεγνά, αλατίστε κατά βούληση. Προσθέστε 3 φλιτζάνια ρόκα μέχρι να μαραθούν ελαφρώς.
- Μοιράστε τα ζυμαρικά σε μπολ. Γαρνίρετε με την υπόλοιπη ρόκα και περιχύστε με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Τρίψτε ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού πάνω από τα ζυμαρικά και πασπαλίστε με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
