Σεβίτσε σολομού με μάνγκο

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά συν χρόνος μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 256, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 13 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 21 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 31 mg, νάτριο 476 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.

Το μυστικό για ένα νόστιμο σεβίτσε είναι τα υψηλής ποιότητας, φρέσκα υλικά, και αυτό δεν ισχύει μόνο για την επιλογή του ψαριού: ο χυμός λάιμ στον οποίο είναι μουλιασμένος ο σολομός πρέπει επίσης να είναι φρεσκοστυμμένος. Αυτό το περουβιανό ορεκτικό είναι αρκετά εύκολο στην προετοιμασία, αλλά χρειάζεται χρόνο. Το ωμό ψάρι πρέπει να μαριναριστεί καλά στη σάλτσα τάρτας και είναι καλύτερο να ετοιμάσετε το σεβίτσε από το προηγούμενο βράδυ. Σε αυτή την εκδοχή του ορεκτικού, ο σολομός συνδυάζεται με κομμάτια γλυκού μάνγκο, τρυφερό αβοκάντο και ένα ξινό, τραγανό μήλο (το Granny Smith είναι ιδανικό). Η γεύση είναι δροσιστική και τροπική.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. φιλέτο άγριου σολομού Ειρηνικού, χωρίς πέτσα, κομμένο σε κύβους 1 εκ.
1,5 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ (από περίπου 12 λάιμ) + περισσότερο αν χρειαστεί
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 μάνγκο
1 αβοκάντο
1 ξινό πράσινο μήλο
1 κουταλάκι του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
1 κουταλάκι του γλυκού καβουρδισμένο σουσάμι
τσιπς τορτίγιας, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, μάνγκο, Αβοκάντο, μήλα, χυμός λάιμ, ξίδι ρυζιού, σησαμέλαιο, τσιπς καλαμποκιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ψάρι και το χυμό λάιμ, φροντίζοντας να βυθιστεί πλήρως ο σολομός (προσθέστε περισσότερο χυμό λάιμ αν χρειάζεται). Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 6-8 ώρες.
Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κόλιανδρο, το ξίδι, τη ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Στραγγίστε το ψάρι, κρατώντας 1/4 φλιτζάνι χυμό λάιμ. Προσθέστε τον σολομό και τον χυμό λάιμ που κρατήσατε στο μείγμα κόλιανδρου και ανακατέψτε, αλατοπιπερώνοντας κατά βούληση. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.

Λίγο πριν το σερβίρισμα, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το μάνγκο, το αβοκάντο και το μήλο. Ανακατέψτε τα φρούτα με το σεβίτσε. Ραντίστε με σησαμέλαιο και πασπαλίστε με σουσάμι. Σερβίρετε με τσιπς τορτίγιας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κρύα πιάτα / Καλοκαιρινά πιάτα / Ορεκτικά / Ψαρικά ορεκτικά / Σάλτσες / Βουτιές / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Λατινοαμερικανική κουζίνα

Συλλογές συνταγών