Σοτάρετε με χτένια και λαχανικά σε τηγάνι

Ψήφοι: 1

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 393, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 26 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 49 ΣΟΛ., ίνα 9 ΣΟΛ., χοληστερίνη 27 mg, νάτριο 1909 mg, ζάχαρη 16 ΣΟΛ.

Όπως τα περισσότερα θαλασσινά, τα χτένια μπορούν εύκολα να παραψηθούν και να σκληρύνουν. Για να το αποφύγει αυτό, η Ree Drummond σοτάρει γρήγορα τα χτένια ξεχωριστά από το κυρίως πιάτο και τα μεταφέρει αμέσως σε ένα πιάτο ενώ σοτάρει τα υπόλοιπα υλικά. Επιστρέφει τα θαλασσινά στο τηγάνι λίγο πριν τα σερβίρει για μια γρήγορη επικάλυψη με πικάντικη σάλτσα τζίντζερ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο
0,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
1,5 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
Περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Sriracha (περισσότερο ή λιγότερο κατά βούληση)
450 γρ. καθαρισμένα χτένια (16/20)
1 κονσέρβα (425 γρ.) μικρό καλαμπόκι, κομμένο στη μέση εγκάρσια
1 κίτρινο κολοκύθι, κομμένο σε κύβους
1 κεφάλι μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια
220 γρ. φρέσκα πράσινα μπιζέλια, ψιλοκομμένα
1 πιπεριά τσίλι Φρέσνο ή Ταϊλάνδης, κομμένη σε λεπτές φέτες
ρύζι γιασεμί, για το σερβίρισμα
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φεστόνι, κίτρινο κολοκύθι, μπρόκολο λάχανο, καλαμπόκι, μπιζέλια ζάχαρης, πιπέρι Φρέσνο, σάλτσα σόγιας, άμυλο, ξίδι ρυζιού, πράσινα κρεμμυδάκια, ρίζα τζίντζερ, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι, την καστανή ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το τζίντζερ και τη σάλτσα Sriracha. Αφήστε στην άκρη.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε το φυστικέλαιο. Προσθέστε τα χτένια στο τηγάνι και μαγειρέψτε τα μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.

Δυναμώστε τη φωτιά. Προσθέστε το καλαμπόκι, το κολοκύθι και το μπρόκολο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τον αρακά και την πιπεριά τσίλι και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 1 λεπτό.
Ανακατέψτε γρήγορα τη σάλτσα και προσθέστε την στην κατσαρόλα μαζί με 1/2 φλιτζάνι νερό. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει η σάλτσα, για 1-2 λεπτά. Επιστρέψτε τα χτένια στην κατσαρόλα και ανακατέψτε τα απαλά για να καλυφθούν. Σερβίρετε αμέσως με ζεστό ρύζι, γαρνιρισμένο με φρέσκα κρεμμυδάκια και κόλιανδρο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνι / Δείπνο / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Λαχανικά και μανιτάρια / Ψάρια και θαλασσινά / / Ασιατική κουζίνα / Ρι Ντράμοντ

Παρόμοιες συνταγές